Mousse de Chocolate con "Pâte à Bombe" - Chocolate Mousse with "Pâte à Bombe"

Como hacer una Mouuse de Chocolate negro, con Pasta bomba. Con una textura y un sabor increíble. PÂTE À BOMBE: 60 g Yemas de huevo (3 yemas) / 60 g Egg yolks (3 yolks) 57 g Huevo entero (1 huevo) / 57 g Whole egg (1 egg) 60 g Azúcar granulado / 60 g Granulated sugar 40 g Agua / 40 g Water MOUSSE : 74 g Leche entera / 74 g Whole milk 176 g Chocolate 60% / 176 g Chocolate 60% 266 g Nata batida en picos suaves / 266 g Heavy cream, whipped to medium peaks Pâte à bombe Sígueme en Instagram: @ettorecioccia Visita mi web: https://www.bavette.es