Recetas de Cocina de Caza - Carpacho de Corzo y Crocante de lomo de Corzo con ciruelas

Presentamos las dos primeras recetas de cocina de caza, dentro de nuestra nueva sección, "la cocina de mis amigos", en esta ocasión acompañaremos en los fogones a nuestro amigo Enrique Pérez, jefe de cocina del maravilloso restaurante el Doncel, de Sigüenza, que os recomendamos visitéis si viajáis por tierras de La Alcarria. Tendremos la suerte y oportunidad de preparar la exquisita carne de un excepcional ejemplar de corzo que nuestro amigo Raúl, abatió en la jornada anterior, "enhorabuena Maestro". La primera de las recetas de cocina de caza, es un delicioso Carpacho de corzo con su helado de tomillo, un plato sutil y fresco, lleno de matices al paladar, humm toda una delicia, os lo aseguro. La segunda de las recetas que hoy nos propone Enrique es un Crocante de lomo de corzo con ciruelas aromatizadas, un mar de sensaciones y aromas de campo en el plato, un delicioso placer para los amantes de la carne de caza. Para acompañar estas sabrosas preparaciones de la carne de Corzo, Eduardo Pérez el maître de El Doncel, nos sugiere un vino tinto de las tierras de Castilla, (D.O. Tarancón) Finca Rio Negro, todo un acierto, para acompañar a ese suave carpacho de corzo, y para el crocante de corzo su recomendación es otro estupendo caldo, Finca la Estacada, colección de familia. Todo una experiencia para el paladar. Esperamos que disfrutéis de estas dos sabrosas y especiales recetas de cocina, ahora que empieza la temporada del Corzo, es el momento de salir al campo a por unos "buenos lomos", buena Caza. Si tienes alguna receta de cocina de caza, compártela con otros cazadores en nuestra página web: http://cazaconnosotros.com Una vez más agradecer desde CazaconNosotros a Enrique y Eduardo y a su casa el Restaurante El Doncel, su hospitalidad, amistad y como no, por ese enorme placer para los sentidos que es degustar su maravillosa cocina.