Miel sobre Hojuelas - Caldereta de corzo
Saúl López del Rte. El Chozo del Resinero, en Olmeda de Cobeta (Guadalajara). Nos preparará: CALDERETA DE CORZO CALDERETA DE CORZO INGREDIENTES: -800 gr. de corzo (en tacos). -2 puerros. 2 cebollas. -2 zanahorias. -3 patatas. -Harina. -1,5 l. de vino blanco. -½ vaso de coñac. -Pimienta. -Sal . -Aceite de oliva virgen. ELABORACIÓN: Cortar el corzo en tacos y salpimentar. Posteriormente, rebozar en harina y freír con aceite de oliva virgen. Por otro lado, rehogar el puerro, las zanahorias y las cebollas en piezas enteras con un litro y medio de vino blanco. A continuación, incorporar la carne y verter medio vaso de coñac. Cocer durante una hora y quince minutos aproximadamente. Pasado este tiempo, retirar la carne, triturar la salsa en la batidora y colar por el chino. Emplatar el corzo junto a las verduras y salsear.
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