Uova ripiene - È sempre mezzogiorno 18/04/2025

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Barbara Agosti, ci prepara due sfiziosissime versioni di uova ripiene, ideali per un appetitoso e scenografico antipasto pasquale! Barbara fa bollire le uova e, una volta cotte, le taglia a metà. Per il ripieno all’avocado, in una ciotola mette l’avocado, i tuorli sodi, un pizzico di sale e pepe, il succo di lime, l’erba cipollina tritata e un filo di olio evo. Schiaccia tutti gli ingredienti con una forchetta, in modo grossolano, fino a ottenere un composto omogeneo ma non troppo liscio. Utilizza questa crema per farcire gli albumi sodi. Completa la preparazione guarnendo ciascuna metà con un gambero appena scottato, un triangolino di lime e qualche grano di pepe rosa. Per il ripieno alla barbabietola in un cutter mette la barbabietola precotta, le alici, i capperi, il prezzemolo, un pizzico di sale e pepe e una punta d’aglio. Frulla il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferisce la crema in una ciotola e unisce la ricotta, quindi amalgama bene fino a ottenere un composto uniforme. Utilizza la crema per farcire gli albumi sodi e guarnisce ciascuna metà con un pezzettino di acciuga, un cappero e una fogliolina di prezzemolo. Serve. Ingredienti: 8 uova sode Per il ripieno all'avocado: 1 avocado 8 gamberi 2 lime Erba cipollina Pepe rosa Olio evo Sale e pepe Per il ripieno alla barbabietola: 1 barbabietola 8 capperi 100 g di ricotta 10 alici sott'olio 2 cucchiai di formaggio grattugiato 1 mazzetto di prezzemolo Aglio Olio evo Sale e pepe