Shirin polo , delightful and exiting , شیرین پلو یک غذای فوق العاده و هیجان انگیز

Shirin Polo with Chicken Delightful and exciting Rice 4 cups Chicken 800 grams (thigh and breast pieces) 2 cups sweetened orange peel slices 1 cup pistachio slices 1 cup almond slices 2 tbsp barberry Oil as needed (at least 5 tablespoons) 3 tablespoons butter Saffron dissolved in half a glass of water (1 tablespoon rose water if desired) 1 onion 2 cloves garlic 2 tsp turmeric Salt as needed 1/5 tsp black pepper Water as needed Season the cleaned chicken with 1 tsp turmeric, 1 tsp salt, and 1 tsp black pepper, and keep in cool place for an hour. In a pot fry fry finely chopped onion with 3 tbsp of oil, then add 1 tsp of turmeric and then add 2 crushed and chopped garlic cloves and then fry the chickens until golden brown, then add half a liter of hot water and cook on low heat for 1 hour. Pour 2 tablespoons of butter into the pan and after the butter melts, add 2 cups of sweetened orange peel slices , 1 cup of soaked pistachio slices, 1 cup of soaked almond slices, 2 tablespoons of barberry and 6 to 7 tablespoons of saffron solution and stir. If desired, add 1 tablespoon of rose water. Some people use carrot slices but I don't. Be careful that the heat under the sauce pan should not be high and only turn on the pan several times, a maximum of 10 times, and finally turn it off after 30 seconds, so that the ingredients do not burn. The sweet rice ingredients are ready after mixing. Cook plain rice (wash and soak rice 2 hour, cook with 3 liters of boiling water after 80% cooked , drain the rice then return it to pot again , if desired, pour the ingredients for the tahdig in the bottom of the pot (2 tablespoons of flour, 2 tablespoons of oil, 1/4 teaspoon of salt, 1/2 cup of water and 2 tablespoons of saffron solution, mix well) and pour the drained rice on top and put a 1 tbsp of butter on the rice. When the rice is ready, first put the rice in a dish, pour saffron rice (a combination of a few tablespoons of rice and 1 tablespoon of solved saffron) on top, and then pour the sweet rice ingredients over the rice in the dish. Put the chicken in a separate dish, enjoy. To sweeten orange slices, first peel the orange, remove the white part and cut the orange pith into strips. 4 to 5 oranges are enough. After slicing, pour cold water into a pot and place the slices in the pot and bring the water to a boil. After boiling for a few minutes, turn off the heat and put the slices back in the cold water. Repeat this 3 times and then boil the slices in a little water with 1/2 cup of sugar. Add a little saffron and rose water solution and wait until the slices are sweet. After that, the slices are ready. Orange slices are available in the market in ready and semi-ready form. شیرین پلو‌ با مرغ لذت بخش و هیجان انگیز برنج ۴ پیمانه مرغ ۸۰۰ گرم (تکه های ران و سینه) خلال نارنج یا پرتقال شیرین شده ۲ پیمانه خلال پسته ۱ پیمانه خلال بادام ۱ پیمانه زرشک ۲ قاشق روغن به مقدار لازم (حداقل ۵ قاشق ) کره ۳ قاشق زعفران حل شده در آب نصف لیوان (در صورت تمایل ۱ قاشق گلاب ) پیاز ۱ عدد سیر ۲ حبه زردچوبه ۲ قاشق چایخوری نمک به میزان لازم فلفل سیاه ۱/۵ قاشق چایخوری آب به میزان لازم مرغهای پاک کرده را ، با ۱ قاشق چ . زردچوبه ، ۱ قاشق چ. نمک و ۱ قاشق چ. فلفل سیاه مزه دار کنید ، و یکساعت در یخچال نگهداری کنید. پیاز را نگینی خرد کرده ، با ۳ قاشق روغن تفت دهید ، سپس ۱ قاشق چ. زردچوبه اضافه کرده و بعد ۲ حبه سیر له شده و خرد شده را اضافه کنید و بعد از آن مرغها را در قابلمه تفت دهید تا طلایی رنگ شوند ، سپس نیم لیتر آب داغ اضافه کرده و به مدت ۱ ساعت با حرارت کم بپزید. در تابه ۲ قاشق کره بریزید و پس از ذوب شدن کره ، ۲ پیمانه خلال نارنج با پرتقال ، ۱ پیمانه خلال پسته خیس خورده ، ۱ پیمانه خلال بادام خیس خورده ، ۲ قاشق زرشک و ۶ تا ۷ قاشق محلول زعفران ، اضافه کرده و هم برنید ، در صورت تمایل ۱ قاشق گلاب هم اضافه کنید ، بعضی ها خلال هویج استفاده می کنند اما من استفاده نمی کنم ،دقت کنید حرارت زیر تابه نباید زیاد باشد و فقط در چندین نوبت ، حداکثر ۱۰ نوبت ، زیر تابه را روشن‌کنید و نهایتا ۳۰ ثانیه بعد خاموش کنید ، تا مواد نسوزند، مواد شیرین پلو پس از ترکیب آماده هستند. برنج سفید را بصورت آبکش درست کنید ، در صورت تمایل کف قابلمه مواد تهدیگ بریزید (۲ قاشق آرد ، ۲ قاشق روغن ۱/۴ قاشق چ نمک ، ۱/۲ لیوان آب و ۲ قاشق محلول زعفران ، خوب میکس کنید) و روی آن برنج آبکش شده را بریزید و کنی کره روی برنج قرار دهید ، برنج که آماده شد ، ابتدا برنج را در دیس بکشید ، روی آن برنج زعفرانی (ترکیب چند قاشق برنج و ۱ قاشق محلول آب و زعفران ) بریزید و سپس مواد شیرین پلو را روی برنج در دیس بریزید ، مرغها را هم در یک ظرف جداگانه بکشید، لذت ببرید.