Nocciole, i segreti della torrefazione per produrre le creme da spalmare a km zero
Molti coltivatori di nocciole si sono trasformati in pasticceri, grazie a piccoli macchinari per la tostatura. Il maestro torrefattore piemontese Eugenio Meinardi spiega (a Fico Eataly World per il Noccioladay 2019 dell'8 dicembre) i suoi segreti. L'ingegner Luca Murialdo - titolare della Mia Food Tech di Castiglione Falletto (Cn) - spiega le caratteristiche Nella città di Castellero (At) delle macchine che produce. Servizio realizzato per il libro ENCICLOPEDIA DELLA NOCCIOLA edita da Mondadori e scritta da Clara e Gigi Padovani con Irma Brizi, da novembre 2019 in libreria Un piccolo frutto dalla storia affascinante: mito, medicina e letteratura nei secoli hanno dato valore a una pianta dalle innumerevoli proprietà e che oggi viene sempre più coltivata e apprezzata per la sua versatilità. Dalle specialità alle ricette, una ricca rassegna dei mille volti della nocciola: 224 pagine a colori con 150 foto originali
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