🍽️ Technique à l’affiche – L’assiette anglaise

Dans cette vidéo, découvrez la technique de l’assiette anglaise, une présentation froide emblématique du service en restauration. Viandes, poissons ou garnitures sont disposés séparément afin de conserver la lisibilité des produits et l’équilibre visuel de l’assiette. Cette vidéo détaille les principes de composition, de dressage et de service pour réaliser une assiette claire, élégante et professionnelle. 🎬 Une ressource pédagogique proposée par la filière restauration de l’IFA Marcel Sauvage. ⚡ Pour une explication rapide, retrouvez aussi le format court “Lexique technique” consacré à l’assiette anglaise. #Restauration #TechniqueDeService #AssietteAnglaise #FormationCuisine #IFA