¿Cómo hacer pasteles de arracacha? | Gastronomía Colombia en un 20 de Julio

Descubre todos los ingredientes y el paso a paso de las recetas colombianas de nuestro Facebook Live en la celebración de un 20 de julio #LlenoDeSabrosura. Conoce más recetas colombianas en nuestro website: https://www.colombia.co/esta-es-colom... Receta Pasteles de arracacha Juanita Umaña Ingredientes para 12 pasteles Relleno 2 cucharadas de aceite 2 cucharadas de cebolla blanca finamente picada 3 cucharadas de tomate sin piel ni semillas, picado ½ lb de carne de res molida ½ cucharadita de tomillo fresco finamente picado ½ cucharadita de orégano fresco finamente picado 1 huevo duro picado 4 cucharadas de arroz cocinado Sal, pimienta, color y comino al gusto Masa ¾ de lb de yuca pelada 1 lb de arracacha pelada 1 tallo de cebolla larga ½ taza de fécula de maíz Aceite para freír Sal al gusto Preparación *En una sartén amplia, calienta el aceite y sofríe la cebolla por 2 minutos. *Añade el tomate, la carne, las hierbas y las especias. *Cocina a fuego medio y con un tenedor separa la carne. *Tapa la sartén y cocina por 15 minutos. *La preparación debe quedar húmeda. Rectifica la sazón y retira del fuego. *Deja enfriar. *Añade el huevo y el arroz, mezcla bien y reserva. *Aparte, cocina la yuca y la arracacha en abundante agua junto con el tallo de cebolla y sal al gusto, hasta que estén tiernas. *Escúrrelas y pásalas por el molino mientras están calientes para obtener un puré. *Elabora bolitas de 8 centímetros de diámetro y aplánalas entre las palmas de las manos. *Pon en el centro una a dos cucharaditas del relleno y cierra juntando muy bien los bordes. *Forma pastelitos alargados. *Espolvoréalos con fécula de maíz o maicena y fríelos por tandas en una olla profunda con abundante aceite hasta que tomen un color dorado. *Retíralos y escúrrelos sobre papel absorbente. *Sírvelos acompañados de ají.