天然酵种弃种华夫饼（消耗剩余酵种，简单快手，质地蓬松） Sourdough Discard Waffles&Pancakes

自从养了酵种，总会有剩余，不要丢掉。最简单的消耗酵种配方就是——天然酵种（废弃酵种）华夫饼（配方可做12个，或者4个华夫饼+7个松饼），此配方的松饼质地非常松软，天然酵种的加入赋予了松饼独特的风味，推荐给大家尝试。 干性材料： 1杯面粉（120g） 1大勺糖 （14g） 1/2小勺盐（3g） 1/2小勺 小苏打（3g） 1小勺 无铝泡打粉（4g） 湿性材料： 1杯牛奶（240g） 1杯酵种（240g） 2个鸡蛋 3大勺融化黄油（42g） 当天制作，混合干性材料，然后混匀湿性材料，搅拌至浓稠但能流动的面糊。提前预热华夫饼机，根据自己的机器指示制作。我的机器用3-4挡，蒸汽散去，绿灯再起亮起，约3-4分钟就可以出锅了。 隔夜制作，先混合面粉、酵种、牛奶（可以替换成白脱牛奶，或者牛奶+酸奶）和糖，覆盖室温（20°C/68°F）静置一晚，如果室温比较高，可以放进冰箱。第二天早上，加鸡蛋、盐、小苏打、融化黄油混匀。可以根据面糊浓稠度情况增加液体量进行调整，然后烤制。 Ingredients Dry Ingredients 1cups (120 g) flour 1tbsp. (14 g) sugar 1/2 tsp salt 1/2 tsp baking soda 1 tsp baking powder Wet Ingredients 1 cup (240 g) milk, plus more as needed 1 cup (240 g) discard sourdough starter (100% hydration) 2 eggs 3 tbsp (42 g) melted unsalted butter Whisk the dry ingredients together. Add the wet ingredients. Whisk gently until a smooth batter forms. Pour batter onto your preheated, greased waffle iron, and bake according to the manufacturer's instructions. To make overnight sponge, stir together the flour, starter, milk and sugar. Whisk well, cover and chill overnight. The next day, add egg, salt, baking soda and melted butter. Add extra milk or water to thin out the texture if needed.