les Paninis du souvenir, ma madeleine de Proust italienne

Les Paninis du souvenir (2 incroyables versions d’un sandwich italien que les gens connaissent mal, ou sous une forme qui n’en ait pas une) En 1995 était inauguré le Ciné-Cité des Halles, un complex avec un grand nombre de salles. Pour un Fan de cinéma c’était une aubaine incroyable. Parallèlement à cette ouverture je découvrais rue du faubourg st honoré, une épicerie fine italienne qui proposait plein de superbes produits et surtout des « vrais Paninis. À l’époque les paninis était très blanc avec peu de gout, lui proposé une version que je n’avais jamais vu. Un pain brioché de dingue et surtout je pouvais choisir les éléments que j’allais mettre dans ce panino. Aubergine frite, fromage de qualité (provolone piquant) charcuterie de fou et ce détail qui me marqua à jamais : les petites feuilles de menthe fraiche qui changeait complètement mes perspectives. Chaque fois que j’allais au cinéma dans ce quartier j’étais obligé d’aller chercher mon panino. Puis il a fini par fermer et je n’ai jamais retrouvé cette qualité même en Italie. Un peu comme une madeleine de Proust, ce sandwich italien est resté imprimé dans un coin de ma mémoire culinaire. Aujourd’hui je vous présente ma version que j’ai appelé « les Paninis du souvenir » (2 versions) reprenant les marqueurs fort inscrits dans mes souvenirs. Et surtout ce pain brioché, que je vous ai plusieurs fois présenté les Potatoe Buns que j’utilise surtout pour mes burgers. Et c’est justement lors de ma recette de Chicken Burgers que l’idée de vous présenter cette merveille m’est venue. Là j’utilise plusieurs préparations que je vous ai déjà présenté comme les poivrons grillés, la sauce tomate, le Houmous, la mayonnaise ou encore le pesto que vous pouvez retrouver sur la chaine. À vous de jouer maintenant, je vous invite fortement à essayer cette merveilleuse recette et encore une fois à faire votre pain. VOUS M’EN DIREZ DES NOUVELLES Les ingrédients : 600g de farine T55 1 œuf 8g de sel, 10 g de sucre 100g de pomme de terre cuite 100g de beurre 10g de levure fraiche 250g de lait tiède Mortadelle, speck ou autres charcuteries 2 aubergines Feuilles de menthe fraiche Persil plat, basilic et coriandre salade iceberg et tomates cerise mozzarella et cheddar Ail rôti et son huile parfumée un peu de houmous maison de pesto, de sauce tomate maison poivrons grillés maison (recettes disponibles sur la chaine) CHAPITRES : 00 :00 INTRO 03 :53 préparation du pain brioché 08 :08 première version (houmous, poivrons grillé …) 10 :21 préparation des aubergines 10 :35 le pesto 11 :36 cuisson des aubergines 11 :57 assemblage de la 2ème version 12 :54 Outro