【生クリーム食パン】しっかり捏ねて生クリーム食パンの作り方　 ｜　パン日和

こんばんわ(^^)/ パン日和です。 今回はしっかり捏ねる生クリーム食パンの作り方です。 捏ねないパンの作り方の動画もたくさん出ておりますが、私は断然手捏ね派です！ 捏ねて手をかけて作ったパンはなんだかとっても美味しいと感じます(;^_^A 生クリーム食パンの作り方では『パンの捏ね方』と『成型の仕方』に重点をおきました。 いつもより少し長めの動画になっています。 捏ね始めから捏ねあがりまでの生地の変化や、キューブ型1斤の成型の仕方またマンションなどにお住いで叩き捏ねができない方の為に場合、ちょっと一工夫してみましたので、動画で見て頂けたら嬉しいです！ 私の動画を見て下さる皆さんに、わかりやすい作り方を伝えるために 一生懸命動画を編集していますが、まだまだ未熟ですみませんm(__)m 是非、参考になさって下さい♪ 生クリーム食パン　1斤分 【材料】 強力粉250g インスタントドライイースト3g ぬるま湯150g用意し加減して使います。今回は130g使いました。 生クリーム45g きび糖20g 塩5g 【作り方】 ①強力粉にインスタントドライイーストを加え、軽く混ぜ合わせます。 ➁別のボウルにぬるま湯150gのうち130g、生クリーム、きび糖、塩を入れ混ぜます。①を一気に加え粉気がなくなるまで混ぜます。 ③台に取り出し、始めは粉と水分を合わせるように優しく捏ねます。 徐々にストロークを長くし10分を目安に捏ねます。10分経ったらグルテンチェックし薄く膜になって破れなければOKです。今回は更に3分捏ねました。 その後叩き捏ねをしますが、騒音などでできない場合はボウルを合わせて上下に振ってみて下さい。※動画参照 グルテンチェックし薄い膜ができれば捏ねあがりです。 ボウルに入れてラップをし、35度のオーブンで50分発酵し、1度取り出してパンチを入れます。丸めなおしてボウルに入れてラップをし、再び35度のオーブンで30分～、生地が2倍になるまで発酵をします。 ④発酵が終わったら、台に出して軽くガス抜きし丸めなおしてベンチタイムを15分～生地が緩むまで取ります。 ⑤ベンチタイムが終わったら、成型します。20×25にめん棒で広げ、左右1/4を内側に折り込みます。めん棒で生地の厚さを均等にして幅を型に合わせて伸ばします。手前から生地をクルクルと巻いて、巻き終わりをしっかりと閉じます。 バターを塗った型に入れラップをし、生地のトップが型の高さの1㎝したくらいになるまで発酵します。 ⑥発酵が終わったら、オーブンを190度に予熱し、蓋をして25分程度焼成します。 ※オーブンによって違うので、25分で一度蓋を開けて焼き目を確認しましょう。 #生クリーム食パン #手捏ね #作り方 #東芝石窯ドーム #パンレシピ #簡単パン #食パン