【クグロフの作り方】２日かけて作るバターたっぷりな古典発酵菓子

Bon Gateau! ヘスティアキッチンへようこそ！ このチャンネルではいろいろなお菓子のレシピやプロの技術などを中心に投稿しています。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ チャンネル登録はこちら：http://www.youtube.com/c/hestiakitche... ＊登録後にベルのマークをタップまたはクリックすると新着動画の通知が届くようになりますのでそちらもよろしくお願いします！ 動画の評価やコメントなどいただけると大変うれしいです！ ＿＿＿＿＿＿＿＿ 今回ご紹介するお菓子はフランスアルザス地方の発酵菓子クグロフです。 このクグロフはフランス国王ルイ１６世の王妃マリーアントワネットがこよなく愛したお菓子として有名ですね、 生地としてはブリオッシュとよく似ており、砂糖、卵、牛乳、バターとかなりリッチな配合になっています。 かなり水分、砂糖が多くしてあるので捏ねるのは大変ですが焼き上げたときのしっとり感は抜群です。 ホームベーカリーがあれば生地の捏ね上げは機械でやったほうがいいと思います… 動画内では一晩生地を寝かせていますが、通常のパンと同じで寝かせずに作っても大丈夫です。 表面はサクサク、中はふんわりしっとりな贅沢な発酵菓子クグロフぜひ挑戦してみてください！ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 材料 中力粉　　170ｇ 砂糖　　　　25ｇ 塩　　　　　　4ｇ インスタントドライイースト　3ｇ 牛乳　　　　　60ｇ 卵　　　　　　70ｇ バター　　　　80ｇ オレンジピール　　100ｇ レーズン　　　　　　50ｇ 仕上げ用粉糖　　　　適量 一次発酵　２５～３０度で１時間～１．５時間 パンチ　一晩冷蔵庫 分割　成形後　二次発酵　３０～３５度１時間～１．５時間 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 楽曲提供 Production　Music　by　http://www.epidemicsound.com _________________________________________________________________ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿