Recette Du Canard Laqué | Cuisine Chinoise

Recette du canard laqué, un plat emblématique Chinois. Ingrédients : Canard environ 2,5 / 3kg Intérieur du canard : • Mélange 13 épices chinoises • Sel poivre Pour blanchir le canard : • 4 litres d’eau • 500ml de vinaigre blanc • 140gr sel • 1 bâton de cannelle • 2 cuillère à soupe de baie de genièvres • 2 cardamones noires • 4 anise étoilé • I cuillerée a café de graine de poivre Pour le sirop : • 2 cuillerée à soupe de sucre brun ou de sirop de malte ou de riz brun • 1 cuillerée à café et demie de sauce soja noire • 2 cuillerées à soupe d’eau • 1 cuillerée à café de 13 épices Pour les « crêpe » : • 300 gr de farine • 230 ml d’eau bouillante • Huile • Amidon Garniture : • Concombre • Oignon de printemps • Hoisin sauce • Salade, endive