Оригинал Красный бархат торты. Қазақша рецепт

Қазақша рецепт Американдық классиканың тарихы: Красный бархат Красный бархат торты соңғы бірнеше жылда танымал болды. Алайда, бұл қазіргі заманғы десерт емес, американдық тағамдардың классикасы: оның тамыры 19 ғасырдан келеді. "Красный бархат" қалай пайда болғандығы белгісіз. Бірақ оның тарихы - бұл нағыз шытырман оқиға, рецепттердің эволюциясы, танымалдылығы мен жоғалуы, сонымен қатар кішкене интрига. Сізге ұнайтыны сөзсіз! Ондаған атауы бар торт "Красный бархат" немесе "Красный Velvet" торт секілді көптеген бастамасы бар: “Красный Waldorf”, “Waldorf Astoria Красный”, “Красный Carpet”, “Красный Mystery”, “Flame”және тіпті "300 $". Барлық өзгерістерді түсіну үшін 19 ғасырға оралу керек. "Бархатный торт" – "красный" деген сөзбен, АҚШ азаматтық соғысынан кейінгі кезеңде де болған. Бұл десерт өзінің атын нәзік, ылғалды және жұмсақ құрылымы үшін алды. Оның рецепті алғаш рет 1871 жылы жарияланды: бұл лимон дәмі бар майлы бисквит. Торттың түсі тек 1940 жылдары пайда болды. "Красный" торты химиялық реакцияның арқасында алынды. Себебі, бастапқыда қантсыз шоколад, табиғи (алкализациясыз) какао ұнтағы, қышқыл сұйықтық (көбінесе айран немесе айран) және пісіру содасы пісіру үшін қолданылған. Олар бірге қызыл түсті жасады! 20 ғасырдың басында бұл шоколадты торттар "қызыл торт", "қызыл шайтанның тамағы", тіпті "Ібілістің қауырсындары" деп аталды. Алайда, қоңырдың сәл қызғылт реңктері, қазіргі ашық қызыл торттан айтарлықтай ерекшеленді. Түспен алғашқы тәжірибелер Тортты қызылға жасанды түрде бояу идеясы - шоколадсыз - американдық аспаздық кітаптарда 1870-ші жылдардың басында енгізілген. Атауы өте ерекше болды - «Арбузный торт», себебі түсі қызғылт түсті. Шамамен осы уақытта "Price Baking Powder Company of Chicago" компаниясы "Dr" үй кондитерлеріне сұйық тағам бояғыштарын ұсынды. Осылайша жарқын кондитерлік өнімдер дәуірі басталды, бірақ қандай да бір себептермен, осы уақыт пен 20 ғасырдың басындағы рецепттерде қызыл шоколадты торт үшін бояу қолданылмады. Торттың қашан шынымен қызыл болғаны жұмбақ. Бірақ бірнеше негізгі нұсқалары бар: • Бірінші нұсқа беделді дереккөзге нұсқайды: аспаздық Ирма Ромбауэрдің "Тағам дайындау қуанышы". Кітап 1943 жылы жарық көрді және красный бархат тортының рецепті болды. • Екінші нұсқасы шамамен 1959 жылы, "Waldorf" красный тортының рецепті басып шығарылған кезде. Айта кетейік, Нью-Йорктегі әйгілі «Уолдроф-Астория» қонақ үйінде және оның мейрамханаларында «Красный бархат» торты немесе оған ұқсас ештеңе ұсынылмаған. • Үшінші нұсқа – аңыз. Бір бай ханым Waldorf-Astoria қонақ үйінің мейрамханасында тамақтанып, десертке Красный бархат алды. Оның қатты әсер еткені сонша, ол өзіне берілген рецептті сұрады. Бірақ кейінірек ол 100 долларға (немесе нұсқасына байланысты 200 доллар) шот алды. Ақшасын төлегеннен кейін ханым кек алу үшін торт рецептін бүкіл қалаға таратып жіберді! "Красный бархаттың"басталуы Торт 1950 жылдары шынымен қызыл түсті болды. Қызыл торттың маниялық эпицентрі Огайо болды. Дәл сол жерде, жергілікті газетте классикалық шайқалған кремі бар "Waldorf қызыл торт" рецепті пайда болды. 1960 жылы қазіргі атауының алғашқы жазбасы пайда болды. Мұның бәрі маркетингтің арқасында: Сиэтлдегі супермаркеттер желісі, наубайханаларда «Waldorf Красный бархат торт» жарнамасын жасады. Рецепт бірден жергілікті газетте пайда болды және үйдегі кондитерлердің жүрегін жаулап алды. Ол жергілікті жәрмеңкелерде ұтыстар ала бастады және Канадада танымал болды. Осылайша, 1972 жылға қарай Красный бархат АҚШ-тың оңтүстігіндегі ең танымал және ең қызықты десерт болып саналды. Бірақ әрбір оқиғаның күтпеген бұрылыстары болады. 1976 жылы Красный бархат жоғалып кетті, себебі қызыл бояуға мемлекеттік деңгейде тыйым салынды. 1989 жылы Оңтүстік Луизиана штатындағы алты кейіпкердің өмірі туралы керемет драма " Стальные магнолии" (Steel Magnolias) фильмі жарыққа шықты. Суретте Оңтүстіктің бүкіл мәдениеті, оның ішінде "Красный бархат"бейнеленген. Ол үйлену торты ретінде...армадилло түрінде пайда болды! Бұл танымал қызыл начинка болды, бірақ сұр мастикамен. Сонымен қатар, ең танымал безендіру - бұл крем-ірімшікке негізделген, ол майлы заварной кремді алмастырды. Бірнеше жылдан кейін "Красный бархат" бүкіл Американың сүйіктілерінің біріне айналды. Құрамы: 1. Жұмыртқа - 2 шт 2. Шекер - 200 гр 3. Сливочное масло (закрома) - 1 пачка 4. Кефир 2,5% - 250 гр 5. Ұн - 350 гр 6. Какао - 0,5 чайная ложка 7. Краситель (пакнар) - 2 чайная ложка 8. Разрыхлитель - 11-12 гр Крем: 1. Сливки - 450 гр; 2. Творожный сыр - 500 гр; 3. Сахарная пудра - 150 гр; 4. Творожный сыр + шекер араластырамыз. Оған сливкиді қосамыз, дайын. Ескерту: кремде барлық өнімдер мұздай болуы қажет. ДАНА МЫРЗАКУЛОВА Кондитер, блогер WhatsApp байланысу 8778-378-9696 Instagram парақшам   / dana_mirzakulova   Каналдың продюсері ЕРНАР ҚАЛМЫРЗА 00:00 ДАНА МЫРЗАКУЛОВА 00:04 Қажетті өнімдер 00:32 Красный бархат рецептісі 04:40 Кремін жасау 09:56 Рецептер көбірек шықсын десеңіз #ДАНАМЫРЗАКУЛОВА Қазақша рецептер