Сосиска в тесте. Қазақша рецепт. ДАНА МЫРЗАКУЛОВА

Қазақша рецепт Сосисканы кім ойлап тапты? Барлығына үйренген рецепт бойынша сосисканы кім ойлап тапқаны белгілі. Иоганн Георг Ланер Франкфуртте тұрды. Ол шұжық жасауды үйреніп, түрлі шұжықтар жасап, 1805 жылы Венаға көшіп келіп қоныстанды. Әрі қарай, сосискалардың пайда болу тарихы даулы болады, ең қызығы, екі тараптың да дұрыс екендігі: 1. Олар Франкфуртте орта ғасырлардан бері дайындалған; 2. Венаға келгеннен кейін, Ланер рецептті өзгертіп, салмаға тартылған ет қоспасын қолдана бастады (сиыр етін шошқа етімен араластырды). Содан бері сосисканың қай жерде ойлап табылғаны туралы пікірталастар әлі толастаған жоқ. Франкфурттың чемпионатқа деген талабы әбден орынды, өйткені Ланер олардан технологияны алды. Вена сонымен бірге өнертабыс орны деп аталу құқығына дауласады. Өйткені, бұл өнім «классикалық» нұсқада пайда болды, ал рецепт әлі күнге дейін негізгі және «дұрыс» болып саналады. Қызықты факт: Вена мен Франкфурт сүйікті тағамның шыққан жері деп аталу құқығына дауласатынына қарамастан, екі жақ та атау этимологиясы туралы үнсіз. Неліктен ол осылай аталды? Өйткені, бұл сөз француздың «saucisse» сөзінен шыққан, ол сөзбе-сөз «шұжық» дегенді білдіреді, ал неміс тілінен ол қазірдің өзінде «шұжықша» деп аударылған. Бірақ, назар аударыңыз, біздің дәуірімізге дейінгі 500 ж. Ежелгі гректің «Шұжық» пьесасында ұқсас тағам туралы айтылады. Сонымен қатар, атаудың француз нұсқасы латын тілінен шыққан «сальсус» - тұзды, ең алдымен, қайнатылған және қуырылған шұжықтар түрінде етті сақтау технологиясына сілтеме жасаған деп саналады. Яғни, латын нұсқасы ет өнімдерінің қандай да бір нақты сортының атауы емес, бұл тұжырымдама неғұрлым сыйымды. Сосисканы қай жерде жақсы көреді? КСРО-да, содан кейін посткеңестік кеңістікте бұл өнім әрдайым танымал. 1936 жылы Микоянның Жарлығымен (сол кезде-тамақ өнеркәсібінің халық комиссары) бір уақытта 20 зауыт ашылғаннан бері ет өнімі жаппай өндіріске шығарылды және диетаның ажырамас бөлігі болды. КСРО-да жаңа сорттар пайда болды: "доктор" (сол шұжықтың аналогтары), "әуесқой", "сүт". Бірақ Америка Құрама Штаттары тұтыну бойынша сөзсіз көшбасшы болып қала береді. Қай елде бұл өнім ұлттық рәмізге айналғандай танымал болды? Тіпті атақты франкфурттықтар да бұл мәселеде Американың басшылығына қарсы тұра алмайды. Олар әсіресе хот-догтарды ойлап тапқаннан кейін танымал болды. Германиядан келген иммигрант Чарли Фелтман бәліш сатты. Бірақ жоғары бәсекелестік оны қарапайым және тапқыр идеяға итермеледі: сосисканы қышамен жағып, оны ыстық кесілген тоқашқа салу. Осылайша, 1868 жылы алғашқы хот-дог пайда болды, ол бірден танымал болды. Содан бері хот-дог ұлттық символға және ең көп тұтынылатын тағамға айналды. Ал атақты шұжық өнімін өндіру мен тұтыну бұл елде айтарлықтай өсті. Қызықты фактілер Сіз мұны білесіз бе?: – Баварияда олар «көк шұжық» деп аталатын «Blaue Zipfel» өнімін жасайды. Ерекше түс - сәйкесінше сірке суында пісірудің нәтижесі және дәмі қышқыл болады. Дюссельдорфта олар алтын және сөзбе-сөз мағынада. Мейрамханалардың бірінің иесі оларды 585 алтынның жұқа қабатымен жабады. Оның үстіне, бұл ас қорыту және жалпы денсаулық үшін пайдалы деп санайды; Балама қабықтардың пайда болуы-сұраныстың артуының нәтижесі. Жасанды полиамид қабығы, табиғи желатин және қабықсыз пісіру технологиясы табиғи ішектерді алмастырды. Басқа шешім болған жоқ: тұтынушыларға бұл өнім өте ұнады. Құрамы 1. Дрож 2. Тұз 3. Оливкое масло 4. Шекер - 2 қасық 5. Су - 250 г 6. Ұн - қажетінше ДАНА МЫРЗАКУЛОВА Кондитер, блогер WhatsApp байланысу 8778-378-9696 Instagram парақшам   / dana_mirzakulova   2-ші YouTube каналыма да жазылып қойсаңыз    / channel   Каналдың продюсері ЕРНАР ҚАЛМЫРЗА #ДАНАМЫРЗАКУЛОВА 00:00 ДАНА МЫРЗАКУЛОВА 00:13 Сосискаға қажетті заттар 00:29 Сосиска рецептісін жасау 04:31 Рецептер көбірек шықсын десеңіз Қазақша рецептер