Class.14 - 얼그레이 다쿠아즈 롤케이크(레시피)

얼그레이 다쿠아즈롤케이크는 수많은 연습을 통해서 완성하게 된 케이크입니다. 왜냐하면 다쿠아즈 시트를 말아야하기 때문에 생각보다 쉽지 않거든요! 다쿠아즈는 흰자와 설탕으로 머랭을 단단하게 올려 아몬드파우더가 들어간 파우더류를 넣고 만드는 시트입니다. 겉은 바삭하고 속은 쫀듯해서 한국인들 입맛에 만족스러운 식감을 주곤한답니다. 하지만 이런한 특징을 가진 시트를 이용해서 롤케이크를 말다보면, 겉면이 심하게 찢어지곤 하는데요! 영상을 통해서 찢어지지않게 다쿠아즈 롤을 완성하는 방법을 배우실 수 있습니다. 영상을 보시고 도움이 많이 되셨다면 좋아요와 구독하기 꼭! 눌러주세요^^ 감사합니다. 준비물 32*26 작은 롤케이크 판 1cm원형깍지 재료 브랜드 얼그레이 홍차 가루 : 트와이닝 마스카포네 치즈 : sterilgarda 생크림: candia 얼그레이 다쿠아즈 시트 흰자 170 설탕 70 박력분 40 전분 4 아몬드 파우더 100 슈가파우더 130 얼그레이 티백 2개 1.흰자와 설탕으로 단단한 머랭을 올린다 2.체친 가루를 넣고 조심히 섞는다 3.1cm원형깍지를 이용해서 사선으로 짠다 4.슈가파우더를 가볍게 뿌린다 5.180도 10분 굽는다 (사선으로 짜는 이유는 롤케이크를 말때 최대한 찢기지 않게 하기 위함이다) 얼그레이 상띠크림 생크림 200 마스카포네 치즈 130 설탕 45 얼그레이 티백 1개 럼주 8 1.한번에 단단하게 휘핑해서 사용한다. Earl Gray Dacquoise Roll Cake Earl Gray Dacquoise Roll Cake is a cake that has been completed through a lot of practice. Because you have to roll the dacquoise sheet, it's not as easy as you think! For Dacquoise, make a meringue with egg whites and sugar. It is a sheet made with powders containing almond powder. Crispy on the outside and soft on the inside It gives a satisfying texture to the taste of Koreans. However, if you roll a roll cake using a sheet with these characteristics, The outer surface is torn badly! In this video, you will learn how to make dacquoise rolls without tearing them. If you watched the video and found it helpful Be sure to like and subscribe! please click ^^ thank you materials 32*26 small roll cake plate 1cm round pod material brand Earl Gray Black Tea Powder: Twinings Mascarpone Cheese: sterilgarda whipped cream: candia Earl Gray Dacquoise Sheet egg white 170 sugar 70 Soft flour 40 starch 4 Almond Powder 100 Powdered Sugar 130 2 earl gray tea bags 1. Make a hard meringue with egg whites and sugar. 2. Add sifted powder and mix carefully Squeeze diagonally using a 3.1cm circular pod 4. Lightly sprinkle powdered sugar 5. Bake at 180 degrees for 10 minutes (The reason for the diagonal weaving is to prevent tearing as much as possible when rolling the roll cake.) Earl Gray Sangti Cream whipped cream 200 Mascarpone Cheese 130 sugar 45 1 earl gray tea bag Rum 8 1. Use by whipping firmly at once. #홈베이킹 #homebaking #케이크 #cake #베이킹 #baking #디저트 #디저트카페 #카페창업 #카페창업클래스 #구움과자 #제과제빵 #레시피 #dessert #dessertrecipe #카페 #chocolate #무스케이크 #madeleine #까눌레 #cannelé #프랑스 #프랑스디저트 #당근케이크 #carrotcake #cakedecorating #쿠키만들기 #쿠키맛집 #cookie #롤케이크 #rollcake #rollcakerecipe #롤케이크레시피 #케이크레시피 #까눌레레시피 #브라우니 #브라우니만들기 #browine #쿠키레시피 #티라미슈 #티라미수 #티라미수만들기 #tiramisu #얼그레이 #얼그레이케이크 #얼그레이롤케이크 #밀크티 #밀크티케이크