Pasta fritters - sprøde kroketter med pastafyld!

Brug dem evt. som en snack til en aperitif - eller som hovedret med en god, blandet salat til. De kan varieres på utallige måder. (Opskrift herunder) Neapolitanske pasta fritters 250 g tørret spaghetti eller anden lang pasta 1 lille løg 2 fed hvidløg 100 g frosne ærter 100 g kogt, røget skinke Lidt olivenolie Salt og peber Til bechamel: 50 g smør 50 g mel 1/2 l sødmælk 50 g revet parmesan Salt, peber og muskat Til panering: 2 1/2 dl vand 100 g mel Fin rasp Olie til friture Kog pastaen al dente og køl den af. (Du kan også bruge en rest kogt pasta) Lav bechamelsovs: Smelt smørret i en gryde, tilsæt melet og lad det riste med et minuts tid under omrøring. Spæd med kold mælk mens der hele tiden piskes. Lad sovsen koge igennem et par minutter. Smag til med salt, peber, muskat og revet parmesan. Hak løg og hvidløg ret fint. Skær skinken i helt små tern. Steg løg og hvidløg op på en pande i lidt olivenolie. Når begge dele er gennemsigtige og bløde kommes skinken ved og ristes med et minuts tid. Kom så ærterne på panden og lad dem få lidt varme. Vend indholdet af panden i bechamelsovsen. Hak den kolde pasta i mindre stykker og vend også den i sovsen. Lad blandingen køle næsten af. Læg den så på et stykke film og rul den til en pølse, som strammes op ved hjælp af filmen. Læg pølsen i køleskabet i nogle timer, hvor massen vil stivne helt. Lav en blanding af mel og vand. Konsistensen skal være som en pandekagedej. Fjern filmen fra den afkølede “pølse” og skær den i passende stykker, som først vendes i dejen og derpå i fin rasp, hvorefter de friteres i varm olie til de er gyldne og gennemvarme. Server evt. med en god blandet salat. Hvis du laver dine pasta fritters mindre kan de også bare bruges som en snack sammen med en drink.