【憲在台南EP147】細節的用心，就是一種美味｜豪味道古早味旗魚焿｜林俊憲

細節的用心，就是一種美味。 中西區的海安路上，有家低調的古早味小店，店面雖然不大，卻總能在早晨時分湧入許多顧客，這碗大家趨之若鶩的小吃，就是老台南人喜愛的經典味道「旗魚焿」。 「豪味道旗魚焿」的豪哥以料理職人的精神，從前置作業、食材選擇、料理手法從不馬虎，重視細節就是為了提供最好的給客人。 以大量番茄、高麗菜熬煮，搭配魚丸的紮實鮮味，「豪味道旗魚焿」的羹有股清甜味，其中讓人魂牽夢縈的，是藏在湯裡的那塊Q彈「阿嬤的三層肉」，建議可以再加入沙茶及烏醋，適當的酸鹹香更能襯托出旗魚羹滋味。 永遠吃不膩的味道，正是台南小吃的共同點，若有經過海安路，別忘了來碗熱騰騰的旗魚羹溫暖您的胃吧！！ 豪味道古早味旗魚焿 地址：臺南市中西區海安路一段61號 營業電話：06-2289530 營業時間： 08:00–18:00