Cortes do Alcatra (Part. Marcelo Bolinha) Churrasqueadas

Hoje teremos mais uma aula com ‪@MarceloBolinhaCarnes‬ que irá nos ensinar a tirar 3 cortes do alcatra. O baby beef, bombom do alcatra e steak do açougueiro. Quer se tornar um mestre churrasco, inscreva-se no meu curso de churrasco. http://www.cursochurrasqueadas.com.br Esses três cortes são excelentes para churrasco. O Baby beef é uma carne macia, suculenta e considerada nobre por ser um corte protegido, com fibras pouco expostas a esforço e movimentação. Sendo assim, valorizado pela carne extremamente macia. No quesito marmoreiro, o corte é magro (baixo teor lipídico), quase sem gordura entremeada nas fibras, ideal para quem está fazendo dieta leve e equilibrada e não quer abrir mão de comer carnes saborosas. Extraído do miolo da Alcatra, o bombom é um corte super macio, que lembra muito o Filé Mignon. Mais macio que o Baby Beef, ele possui um sabor delicado e pouca gordura. Super indicado para carne ao molho ou quem sabe um prato diferenciado. Também pode ser assado em forno e churrasqueira. O Butcher Steak, ou, em bom português, “bife do açougueiro”, recebe esse nome porque, reza a lenda, os açougueiros que realmente conheciam os cortes bovinos não vendiam essa iguaria, guardando-a para consumo próprio, devido ao seu incrível sabor. Ele tem cerca de 120 g, conta com fibras curtas, baixo teor de gordura e maciez sem igual. #alcatra #marcelobolinha #churrasco