วุ้นเส้นต้มกะทิ Glass Noodles Coconut Soup | ยอดเชฟไทย (14-07-24)

#วุ้นเส้นต้มกะทิ หรือต้มกะทิใส่วุ้นเส้น บางก็แกงร้อนวุ้นเส้นมีหลายชื่อตามท้องถิ่น แต่ที่แน่ๆคือเป็นเมนูโบราณหาทานยากแต่ทำกินเองไม่ยากเลย เชฟเริ่มจากจะโขลกเครื่องแกงสำหรับผัดด้วยกุ้งแห้ง รากผักชี หอมแดง กะปิและพริกไทย ให้เข้ากันแล้วนำไปผัดให้หอมกับน้ำมันแล้วเติมน้ำเปล่าให้เครื่องแกงละลายแล้วใส่หมูบดก้อน หมูสุกได้ที่ก็จะใส่กะทิและตามด้วยส่วนผสมอันเป็นเอกลักษณ์ของแกงเส้นร้อนนี้คือ เห็ดหอม เห็ดหูหนูฟองเต้าหู้และดอกไม้จีน ซุปเดือดก็จะใส่วุ้นเส้นและปิดท้ายด้วยต้นหอมผักชี เพียงเท่านี้ก็จะได้เมนูโบราณแสนอร่อยทำง่ายด้วยครับ จะเรียกว่าเป็นเมนูย้อนวัยสูตรโบราณก็ไม่ผิด เพราะสมัยนี้อาจจะหาทานหรือร้านทำขายน้อยลงแต่ทำเองง่ายทำได้แน่นอนครับ ติดตามชมวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย ส่วนผสม วุ้นเส้น(แช่น้ำ) กะทิ(คั่วสุกหรือห่อใบตองเผา) ดอกไม้จีน หมูสับ ฟองเต้าหู้ หอมแดง ผักชี, รากผักชี ต้นหอม เห็ดหูหนู เห็ดหอมสด พริกไทยป่น กะปิ กุ้งแห้ง น้ำตาลปี๊บ น้ำเปล่า น้ำปลาแท้ตรา ทิพรส น้ำมันเมล็ดคามิเลียตรา ภัทรพัฒน์ วิธีทำ กุ้งแห้งใส่ครกตำพอแหลก ตามด้วยรากผักชีซอย พริกไทยป่น หอมแดงและกะปิ ตำให้เข้ากัน ตั้งหม้อร้อนใส่น้ำมันเมล็ดคามิเลียตรา ภัทรพัฒน์ เล็กน้อยแล้วนำเครื่องที่ตำไว้ลงผัด เครื่องผัดเริ่มหอมเติมน้ำเปล่าลงไป คนละลายให้เข้ากัน หมูสับนวดพอให้เนื้อเข้ากันแล้วปั้นก้อนเล็กใส่ลงไป หรี่ไฟเบาปล่อยทิ้งไว้ให้หมูค่อยๆสุก ระหว่างรอ วุ้นเส้นหั่นสั้น เห็ดหูหนู เห็ดหอมหั่นชิ้น ต้นหอมผักชีหั่นท่อน ฟองเต้าหู้หั่นชิ้นเล็กล้างน้ำให้สะอาด หมูเริ่มสุกปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ ตามด้วยกะทิ เร่งไฟ ใส่เห็ดหอม เห็ดหูหนู ดอกไม้จีน ฟองเต้าหู้ ปรุงรสด้วยน้ำปลาแท้ตรา ทิพรส คนให้เข้ากันปล่อยเดือด กะทิเดือดใส่วุ้นเส้นที่แช่น้ำไว้ลงไป คนให้เข้ากัน ปล่อยเดือด วุ้นเส้นสุกใสได้ที่ก็ปิดไฟ โรยต้นหอมผักชี คนให้เข้ากันแล้วตักเสิร์ฟ พร้อมทานครับ ติดตามข่าวสารได้ที่ Facebook :   / yordchefthai   Line : @yordchefthai สนใจติดต่อโฆษณา การตลาด 081-869-8458 Email : [email protected]