აფხაზურა | შეფი ლევან კობიაშვილი

მომზადების წესი: ფარში: ფარშის ინგრედიენტებს ვაზავებთ ერთად და ვატარებთ ორჯერ, რომ უკეთ გაიხსნას გემოები. ბროწეულის სოუსი: ვიწყებთ ხახვის დაჭრით - წვრილად დაჭრილ ხახვს და ნიორს ვთუშავთ კარაქსა და ზეთში. ვასხამთ კონიაკს და ვუკეთებთ ფლამბირებას (ალკოჰოლის აალება- ოდნავ დახარეთ და გაამოძრავეთ ტაფა. გახსოვდეთ, ცეცხლთან სიფრთხილე გმართებთ). შემდედ ვასხამთ ბროწეულის წვენს მივიყვანთ დუღილამდე და ვადუღებთ 1 წუთის განმავლობაში. სოუსში ვყრით კამას, ვაცდით 1 წუთამდე იმისთვის, რომ გემოები გაუჯდეს და შემდე ნელ-ნელა ვამატებთ წყალში გახსნილ სახამეებელს, სანამ არ მივიღებთ სასურველ, საშუალო სიბლანტეს. პიურე : კანგაცლილ კარტოფილს ხარშავთ. რომ მოიხარშება,. ვამატებთ კარაქს, რძეს (იმდენს რომ ძალიან თხელ კონსისტენციამდე არ მივიყვანოთ) ვუმატებთ მარილს და ტრუფელის პასტას. ჯონჯოლი : ჯონჯოლის მჟავე შევაზავოთ კახური ზეთით, ხახვით და ნედლი ქინძით. პიკანტური გემოსთვის დავუმატოთ ბოლოკის და წითელი კომბოსტოს მიკრო მწვანილებს. აფხაზურა - ფარში 1 კგ. საქონლის ხორცი 500 გ. ბადექონი 300 გ. ღორის სალა 300 გ. ხახვი 20გ. ქონდარი 4 კბილი ნიორი 20 გ. უცხო სუნელი 10 გ. ხმელი ქინძი 50 გ. კოწახური 5 გ. შავი პილპილი 5 გ. წითელი დაღერღილი წიწაკა მარილი არ დააკლოთ! ბროწეულის სოუსი 0,5 ლ. ბროწეულის წვენი 50 გ. ხახვი 1 კბილი ნიორი 50 მლ კონიაკი 1 ჩ. კოვზი კარტოფილის სახამებელი 10 გ. კამა მარილი არ დააკლოთ! პიურე 500 გ. კარტოფილი 300 გ. რძე 200 გ. კარაქი 1 ს. კოვზი ტრიუფელის პასტა მარილი არ დააკლოთ! გემრიელად მიირთვით! FB : https://bit.ly/2OgpQm5 IG : https://bit.ly/3rtvFuW