Pizza alla pala tirata in forno a legna

Pizza alla pala tirata in forno a legna 1kg Farina Nobilgrano Dalla Giovanna W290 800gr acqua 9 gr lievito birra fresco/oppure 3gr secco 25gr Evo 25gr sale Se si vuole usare Pasta madre solida o liquida calcolare il 20% sulle farine.