Индийское блюдо Матар Панир

Секрет приготовления широко известного в Индии блюда "Матар Панир" - это овощное блюдо "Зеленый горошек с сыром". Рецепт: Вначале сыр (любой козий либо адыгейский сыр - очень подходит для жарки) прожарить на масле до румяной корочки, отставить (на салфетку). На том же масле можно прожарить индийские специи, перец чили, кинзу в небольшом кол-ве, затем чесночно-имбирную пасту, лук, и как только подрумянится лук, добавить все остальные овощи - свежий, а можно и замороженный зеленый горошек, помидорчики, добавив воды, ровно столько, чтобы не пригорели овощи и протушить на среднем огне, под крышкой, минут 25-30. Периодически помешиваем. Как только пройдет 30 минут, добавляется обжаренный вначале сыр и все вместе тушится еще минут 5 на медленном огне. Ароматное, вкусное и полезное блюдо готово!)) :) Ингредиенты: 1. сыр ( обычно использую адыгейский) 200 грамм; 2. 2-3 зубчика чеснока и кусочек имбиря - растолочь/натереть на терке, сделать пасту; 3. перец чили и сухой красный жгучий перец - по желанию; 4. зеленый горошек 500 грамм; 5. помидорчики 2-3 шт - можно предварительно сделать пюре ( я люблю крупно нарезанные); 6. зелень: кинза и листья карри - листья при наличии; 7. масло для жарки - подсолнечное либо кокосовое масло; 8. специи. Специи, которые обычно применяются для овощных блюд: сухие специи: зира (кумин), лавровый лист, палочка корицы - сухие всегда обжариваются вначале. молотые в порошках: куркума, красный перец, зира молотая, кориандр молотый - добавляют поочереди, во время обжарки лука и чесночно-имбирной пасты.