3 TIPOS DE TRUFAS: pão de mel, red velvet e licor | Lucas Corazza | Que Seja Doce

Lucas Corazza ensina como fazer 3 SABORES DE TRUFAS: pão de mel, red velvet e licor. Além de mostrar o passo a passo das receitas, Lucas dá uma aula de confeitaria e conta todos os truques para deixar as trufas perfeitas. #NhacGNT #LucasCorazza #QueSejaDoce 🍯 TRUFA DE PÃO DE MEL Ingredientes: Para a trufa: 200g chocolate 53% 200g chocolate 35% ao leite 150g creme de leite fresco 10g glucose 25g mel puro 2g cravo em pó (1/2 colher de chá) 2g canela em pó (1/2 colher de chá) 1/2 colher de café noz-moscada ralada Para a cobertura: 350g de chocolate ao leite fracionado derretido 150g de cacau em pó 100% Modo de Preparo: Leve ao fogo o creme de leite com a glucose, o mel e as especiarias e aqueça até ferver. Remova do fogo e despeje sobre o chocolate em gotas ou já picado. Bata com um mixer até que fique homogêneo, cubra com plástico filme e leve à geladeira por 1h para endurecer. Faça bolinhas de ganache e leve ao freezer por mais 20 minutos. Com a ajuda de uma luva descartável, coloque um pouco de chocolate nas mãos e enrole as bolinhas de ganache, depois passe pelo cacau em pó. Repita o processo mais uma vez, passando a bolinha pelo chocolate derretido e depois pelo cacau em pó. Deixe as trufas armazenadas no pote com cacau em pó até o momento de servir. Retire o excesso de cacau antes do consumo. 🍬 TRUFA DE RED VELVET Ingredientes: Para a trufa: 350g chocolate branco 250g creme de leite fresco 30g açúcar liquido invertido 1/2 unidade fava de baunilha Raspas de ½ limão 150g cream cheese Corante vermelho em pó para chocolate Para a cobertura: 500g de chocolate branco fracionado derretido Pó para decoração metálico rubi a gosto 1 colher de sopa de álcool de cereais Modo de Preparo: Deixe o cream cheese em temperatura ambiente. Leve ao fogo o creme de leite fresco com a baunilha, as raspas de limão e o açúcar líquido invertido até que aqueça e comece a ferver. Despeje sobre o chocolate branco picado ou em gotas e bata com um mixer. Adicione o corante vermelho até obter a cor desejada. Com o auxílio de uma espátula, junte o cream cheese. Leve a geladeira por 4h para que fique bem firme. Com um boleador, faça as bolinhas de trufas e leve ao freezer por mais 1h para que fiquem bem firmes. Com a ajuda de um garfo, banhe em chocolate branco derretido e coloque sobre um papel manteiga. Quando o chocolate cristalizar, corte as aparas laterais da trufa. Misture o álcool de cereais ao pó metálico rubi e faça respingos sobre as trufas com a ajuda de dois pincéis. 🍫 TRUFA DE LICOR Ingredientes: Para a trufa: 150g chocolate 53% 250g chocolate 35% ao leite 150g creme de leite fresco 20g glucose 35ml licor de laranja ou o de sua preferência 20g Manteiga sem sal Para a cobertura: 500g de chocolate meio amargo fracionado derretido Pó para decoração metálico bronze Modo de Preparo: Leve ao fogo o creme de leite com a glucose e aqueça até que ferva. Despeje sobre os chocolates e aguarde até que derreta. Bata então com um mixer. Adicione o licor e misture com o mixer. Por fim, adicione a manteiga em pedaços e bata até que fique homogênea. Coloque a ganache em um saco de confeitar e reserve. Despeje o chocolate derretido em um molde para bombons até cobrir inteiramente as cavidades. Vire a forma de cabeça para baixo e dê leves batidas para escorrer o excesso de chocolate. Limpe todo o molde com uma espátula e coloque sobre um papel manteiga, com as cavidades voltadas para baixo. Leve à geladeira por 15 minutos ou até que a forma fique esbranquiçada. Recheie todas as cavidades com a ganache e dê algumas batidas na bancada para assentar o recheio. Cubra com uma camada de chocolate derretido e limpe as bordas com uma espátula de confeiteiro. Leve novamente à geladeira por 10 minutos para finalizar a cristalização. Desenforme as trufas e pincele o pó metálico por toda ela. ------------------------------------ ➡ Inscreva-se no Nhac GNT: http://bit.ly/NHACGNT ➡ Assista também no Globoplay +Canais: www.globoplay.com ➡ Siga o Nhac GNT nas redes sociais: Facebook:   / nhacgnt   Instagram:   / nhacgnt   Pinterest:   / nhacgnt   Muito Mais Receitas: http://www.nhacgnt.com.br