전기밥솥 없이 식혜 만들기- 60도의 비밀! 설탕을 절반으로줄이는 꿀팁까지!

식혜 이제 전기밥솥 없어도 포기하지 마세요. 사먹으면 그만이지만 밍밍하고 달기만한 식혜가 싫다면 직접 만들어 드세요. 이렇게 하면 어렵지 않게 만들 수 있어요. 그리고 설탕을 반으로 줄이는 비법까지 공개합니다 식혜 재료 엿기름 500그램 물 4리터 생강 30그램 설탕 100~ 200그램 소금 10그램 고운 채나 면포 등 1.엿기름을 물 2리터에 섞어 잠깐 불렸다가 1차로 내려 진한 물을 받으세요 2. 물 2리터로 다시 한번 엿기름에 부어 주무르듯 한 뒤 다른 용기에 걸러주세요 3. 두 개의 물을 따로 담아 최소 2시간 이상~ 하룻밤 시원한 곳에서 가라 앉히세요 4. 1차로 내린 물에 고두밥을 넣어 잘 푸세요. 햇반을 돌려 식힌 후 사용하셔도 됩니다 5.보온밥솥이 있다면 보온 기능으로 삭히면 되고 밥솥이 없다면 중탕으로 삭힙니다 중탕방법 물을 큰 냄비에 충분히 담고 끓기전에 불을 꺼지기 직전까지 줄입니다 1차 엿기름 물에 밥을 넣은 냄비를 큰 냄비안에 걸치듯 넣어 담급니다. 그 상태로 작은 냄비의 뚜껑을 비스듬히 닫은채 밥알이 10개 내외로 떠오를 때까지 삭힙니다. 중간에 수시로 밥알을 저어 섞어주세요. 대략 6~8시간이 소요됩니다 6. 요리용 온도계가 있다면 55도~65도 정도로 유지해 삭히면 돼요 전기밥솥이건 중탕이건 밥알이 10개 내외로 떠오르면 됩니다 7. 삭힌 물과 2차로 내려 두었던 엿기름 물까지 모두 합쳐서 생강과 소금을 넣고 설탕 100그램을 넣고 끓입니다. 10분 정도 팔팔 끓이면서 떠오르는 거품은 떠냅니다. 8.마지막으로 맛을 보고 설탕을 조금씩 추가하며 당도를 맞추세요. 주의 뜨거울때 맛을 보면 덜 달게 느껴지니 약간 부족한듯 해도 걱정마세요. 풋내도 날수 있어요. 하지만 식으면 사라지니 걱정 마세요. 완성입니다. 냉장보관하시고 드세요