إكلير بمقادير مضبوطة

🍫 إكلير بمقادير مضبوطة 🍫 📌 المقادير (الإكلير): 125 مل حليب 125 مل ماء 100 غ زبدة 150 غ دقيق 3 غ ملح 7 غ سكر 4 بيضات 5 غ فانيليا 📌 الطريقة: في كسرونة نضع الحليب + الماء + الزبدة + السكر + الملح ونتركهم حتى الغليان. نضيف الدقيق دفعة واحدة ونحرك بسرعة حتى تتشكل عجينة. نطهي العجينة على نار متوسطة لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى تنشف قليلاً. نترك العجينة تبرد قليلاً (ليس تماماً)، ويمكن تسريع التبريد بوضعها في آلة العجن باستعمال الورقة لمدة دقيقة تقريباً. نضيف البيض تدريجياً: بيضة ونخلط، ثم بيضة، حتى ننتهي. لا يجب أن يتجاوز خلط العجين 3 دقائق. نضع العجين في كيس حلواني ونشكل أصابع الإكلير. نرش الإكلير برذاذ ماء خفيف (أفضل من البيض أو السكر). نضيف ملعقتين ماء في الصينية لخلق بخار يساعد على الانتفاخ. ندخلها الفرن على 175 درجة لمدة حوالي 45 دقيقة. ابتداءً من 30 دقيقة يمكن مراقبتها بسرعة بدون فتح الفرن كثيراً. بعد الخروج من الفرن، نقوم بثقب الإكلير بسكين أو شوكة لإخراج البخار. نتركه يبرد مقلوباً حتى يجف من الداخل جيداً. نحشي الإكلير بكريمة جاهزة (Pastry Cream أو Cream pâtissière) حسب التعليمات المكتوبة على العلبة. ــــــــــــــــــــــــــــــــــــ 🍫 شوكولاتة الجليز (التغليفة اللامعة): 📌 المقادير: 150 غ شوكولاتة داكنة 250 غ كريمة حلويات 60 غ عسل أو غلوكوز 60 غ زبدة 📌 الطريقة: نسخن الكريمة حتى تصبح ساخنة جيداً. نضيف الشوكولاتة + العسل (أو الغلوكوز) + الزبدة. نخلط حتى نحصل على خليط ناعم ومتجانس. نترك الجليز يبرد تماماً قبل الاستعمال. نغمس أو ندهن وجه الإكلير ونتركه يثبت. بالصحة والعافية... ــــــــــــــــــــــــــــــــــــ 🍫 ECLAIR RECIPE : 📌 Ingredients (Choux Pastry): 125 ml milk 125 ml water 100 g butter 150 g flour 3 g salt 7 g sugar 4 eggs 5 g vanilla 📌 Method: In a saucepan, combine milk, water, butter, sugar, and salt. Bring to a boil. Add the flour all at once and mix quickly until a dough forms. Cook the dough over medium heat for 2–3 minutes until slightly dry. Let it cool slightly (not completely). You can speed up cooling using a mixer with paddle attachment for about 1 minute. Add eggs gradually, one at a time, mixing in between. Do not overmix more than 3 minutes. Pipe the dough into eclair shapes. Lightly spray with water (better than egg wash or sugar). Add 2 tablespoons of water to the tray to create steam. Bake at 175°C for about 45 minutes. After 30 minutes, you can quickly check without opening the oven too much. Once baked, pierce the eclairs to release steam. Let them cool upside down to dry inside. Fill with ready-made pastry cream following package instructions. 🍫 Chocolate Glaze: Ingredients: 150 g dark chocolate 250 g heavy cream 60 g honey or glucose 60 g butter Method: Heat the cream until hot. Add chocolate, honey (or glucose), and butter. Mix until smooth and homogeneous. Let it cool completely before using. Dip or spread over eclairs and let set. enjoy... #إكلير #حلويات #وصفات_سهلة #مطبخ #حلويات_فرنسية #عجينة_الشو #تحلية #شوكولاتة #طبخ #وصفة_اليوم #eclair #chouxpastry #dessert #pastry #easyrecipe #homebaking