최고의 요리 비결 - 유귀열의 매운 돼지갈비찜과 참나물 통들깨 겉절이_#002

공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cookrn간단 레시피 매운 돼지갈비찜 주재료 돼지갈비(1kg), 무(100g), 대파(60g), 당근(80g), 단호박(75g), 배(130g), 사과(60g), 양파(150g), 파인애플(30g), 맛술(2T), 고운 고춧가루(5T), 물(4컵) 밑국물 재료 생강(20g), 건고추(3g), 통후추(5g), 월계수잎(2g) 양념장 재료 설탕(3T), 물엿(3T), 간장(8T), 다진 마늘(1T), 다진 생강(½T) ---------------------------------------------------------------------------------- 1. 간장(8T), 물엿(3T), 설탕(3T), 다진 마늘(1T), 다진 생강(½T)을 섞어 양념장을 만든다 2. 다시백에 편 썬 생강(20g), 통후추(5g), 큼직하게 썬 건고추(3g), 월계수잎(2g)을 넣는다 3. 핏물 뺀 돼지갈비(1kg)는 체에 밭쳐 물기를 제거한다 4. 무(100g), 당근(80g)은 한입 크기로 썬 뒤 모서리를 다듬는다 5. 대파(60g)는 반으로 가른 뒤 먹기 좋게 썬다 6. 냄비에 물(4컵), 곱게 다진 양파, 배, 사과, 파인애플, 양념장, 재료를 담은 다시백, 핏물 뺀 돼지갈비를 넣어 조린다 7. 국물이 끓어오르면 부유물을 제거한 뒤 중불에 40분 정도 한 번 더 조린다 8. 큼직하게 썬 단호박(75g), 한입 크기로 썬 무, 당근, 먹기 좋게 썬 대파를 넣어 한 번 더 조린다 9. 고운 고춧가루(5T), 맛술(2T), 국물(2T)을 섞어 넣은 뒤 한소끔 끓인다 10. 그릇에 먹기 좋게 담는다 ---------------------------------------------------------------------------------- 참나물 통들깨 겉절이 주재료 참나물(70g), 사과(60g), 양파(70g), 통들깨(1T), 들깻가루(1T) 양념 재료 간장(1t), 식초(1T), 설탕(1T), 들기름(1t), 굵은 고춧가루(1t) ---------------------------------------------------------------------------------- 1. 참나물(70g)은 줄기 끝을 제거한 뒤 먹기 좋게 썬다 2. 양파(70g)는 얇게 채 썰고 사과(60g)는 얇게 편 썬다 3. 간장(1t), 굵은 고춧가루(1t), 설탕(1T), 들기름(1t), 식초(1T)를 넣고 고루 섞어 양념을 만든다 4. 먹기 좋게 썬 참나물, 채 썬 양파, 편 썬 사과, 양념, 들깻가루(1T)를 고루 버무린다 5. 접시에 담은 뒤 통들깨(1T)를 뿌린다 ▶For more videos visit us at http://home.ebs.co.kr/cook 요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다. Subscribe to the EBS culture Channel here :) ▶http://www.youtube.com/subscription_c... ▶For more inforamation visit us at http://www.ebs.co.kr/ ▶Check out what we're up to elsewhere: https://plus.google.com/+EBSCulture