PASTA CON LE SARDE - CUCINA TIPICA PALERMITANA - CUCINA SICILIANA

La pasta con le sarde è uno dei pilastri della cucina palermitana, la regola vuole che non possa mancare nelle tavole dei palermitani per ogni 19 Marzo, durante i festeggiamenti della festa di San Giuseppe. I bucatini vengono mantecati in una salsa realizzata con sarde fresche, finocchio selvatico bollito, uvetta, pinoli, estratto di pomodoro e acciughe sott'olio, il tutto guarnito con abbondante "muddica atturrata" . La pasta si presta benissimo ad essere riscaldata o meglio fritta in padella o addirittura infornata e gratinata ( incasciata)..insomma o in un modo o nell'altro è una vera delizia!!