#23 アマンドジャンドゥーヤのボンボンショコラを作る make Bonbon chocolat almond gianduja

バレンタインには間に合いませんでしたが、ボンボンショコラです。 こんにちは桔梗です。 今回はジャンドゥーヤをセンターにアンロベ(enrobes)タイプのボンボンショコラを作りました。 トランペフォークを持っていないので、普通のフォークでコーティングしましたが、やはり隙間が小さく接触面積が大きいのでこまめにきれいにしないと詰まります。 コーティングチョコレートも量が多いほうが温度が安定します。 次ボンボン作るときはピスタチオがいいかな。 ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ◆チャプターリスト 00:00 オープニング 00:31 ジャンドゥーヤ仕込み 02:06 テンパリング 03:55 シャブロネ 05:34 カット 06:48トランペ 07:26 評価 08:29 包装 ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 【レシピ】 ◆型 160mm*110mm バット ◆ジャンドゥーヤ gianduja ローストアーモンド 100g roasted almond (アーモンドペースト 100g almond paste) ミルクチョコレート 100g milk chocolate ◆コーティング coating ダークチョコレート 250g dark chocolate ◆その他 other ローストアーモンドダイス roasted almond dice ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 【主な使用器具】 三菱オーブンレンジ RO-ES5 TESCOM ハンドミキサー THM273 Dretec 料理用 非接触温度計 https://www.amazon.co.jp/dp/B08F4NKF9... 無印良品 ステンレスアルミ全面三層鋼ミルクパン https://www.muji.com/jp/ja/store/cmdt... BRAUN ハンドブレンダー マルチクイック7 MQ735 https://www.amazon.co.jp/dp/B00IHUP1Y... ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 【撮影機材】 SONY α5100 ILCE-5100 SONY Power zoom lens SELP1650 【編集ソフトウェア】 Corel Video Studio Pro X6 ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- お菓子作りや普段を載せてます Twitter：  / thbr0224   Instagram：https://www.instagram.com/patissier_k... -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------