BORANAŞI MANTI

Bu proje Sinop ilinde bulunan ortak kültürel ve tarihi mirasların koruması, yaşatılması ve tanıtılması amacıyla faaliyetlerini sürdüren Sinop Tanıtım, Doğa, Kültür ve Turizm Derneği (SİNTAD) tarafından hazırlanmıştır. Proje kapsamında Sinop mutfağına ait unutulan veya günümüzde bilinmeyen bilinse de çok fazla tüketilmeyen yöresel yemekleri genç nesillerle buluşturmak, yerel gastronomiyi desteklemek ve Sinop mutfağını ulusal ve uluslararası fuarlarda tanıtarak yerel turizme katkı sağlamak amaçlanmıştır. BORANAŞI MANTI TARİFİ Malzemeler Hamuru için; 1 kg un 3 yumurta 1 çorba kaşığı tuz Suİç Harcı için 5 yemek kaşığı Süzme yoğurt 5 yemek kaşığı Çökelek (lor perynir) Taze nane Dere otu (isteğe bağlı) 2 çay kaşığı Tuz Üzeri için 250 gr tereyağı Nane Hazırlanışı 1. Un derin bir kaba alınır. İçerisine üç yumurta ve tuz ilave edilir. 2. Yumurta biraz un ile karıştırıldıktan sonra içerisine yavaş yavaş su ilave edilerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlanır. 3. Hazırlanan hamur 30 dakika dinlendirilir. 4. Hamur dinlenirken süzme yoğurt, çökelek, tuz, taze nane ve dere otu bir kâsede karıştırılır. 5. Dinlenmiş olan hamur bezelere ayrılır. Bezeler ince bir şekilde oklava ile açılarak eşit büyüklükte kareler olacak şekilde kesilir. 6. Her bir kareye eşit şekilde iç harçtan koyulur. 7. İç harç konulan her bir kare köşeler denk gelecek şekilde katlanarak üçgen şekli elde edilir. 8. Her bir beze için katlama işlemi tamamlandıktan sonra hazırlanan mantılar kaynayan suda 15-20 dakika haşlanır. 9. Haşlanan mantı süzülerek servis tabağına alınır. 10. Üzeri için bir tavada tereyağı eritilir. Eritilen tereyağının içerisine nane (tercihe göre taze nane olabilir) eklenir. 11. Eritilen tereyağı üzerine dökülerek sıcak servis edilir. Afiyet olsun.