ÜZÜMLÜ NOKUL

Bu proje Sinop ilinde bulunan ortak kültürel ve tarihi mirasların koruması, yaşatılması ve tanıtılması amacıyla faaliyetlerini sürdüren Sinop Tanıtım, Doğa, Kültür ve Turizm Derneği (SİNTAD) tarafından hazırlanmıştır. Proje kapsamında Sinop mutfağına ait unutulan veya günümüzde bilinmeyen bilinse de çok fazla tüketilmeyen yöresel yemekleri genç nesillerle buluşturmak, yerel gastronomiyi desteklemek ve Sinop mutfağını ulusal ve uluslararası fuarlarda tanıtarak yerel turizme katkı sağlamak amaçlanmıştır. ÜZÜMLÜ NOKUL TARİFİ Malzemeler Hamuru için; 1 kg un 1 çay bardağı sıvı yağ 150 gr tereyağı 2 yemek kaşığı yoğurt 2 yumurta 2 paket Kabartma tozu (20 gr karbonat) Su İç Harcı için 500 gr kuru üzüm 500 gr Ceviz 500 gr Şeker Üzeri için 2 Yumurta sarısı Sıvı yağ Susam Hazırlanışı Un derin bir kaba alınır. İçerisine sıvı yağ, yoğurt, yumurta, tereyağı ve kabartma tozu ilave edilir. Tüm malzemeler karıştırıldıktan sonra üzerine yavaş yavaş su ilave edilerek yoğurulur ve orta sert bir hamur elde edilir. Hazırlanan hamur 40 dakika dinlendirilir. Dinlenmiş olan hamur bezelere ayrılır. Bezeler oklava ile açılır. Açılan hamur içerisine şeker, ceviz ve kuru üzüm yayılır. Ardından bir kenarından başlayarak içeri doğru rulo sarılır. İster yuvarlak olacak şekilde kıvrılır ister dilimler halinde kesilerek tepsiye sıralanır. Üstüne yumurta sarısı ve sıvı yağdan oluşan karışım sürülür. Son olarak üzerine isteğe bağlı susam serpilerek 200 derecelik fırında 40 dakika kadar pişirilir. Afiyet olsun.