NCS 과자류제품 능력단위시연 _ 시퐁 케이크 ver2
NCS 과자류제품 능력단위시연 - 재료혼합, 반죽정형, 반죽익힘 시연제품 : 시퐁 케이크(시폰 케이크) 시연일자 : 020918 시연내용 : 1. 시폰법, 23도, 0.4~0.5 2. 시폰법으로 반죽을 제조할 수 있다. 3. 시폰 팬에 이형제로 물을 균일하게 분무할 수 있다. 4. 굽기 완제품의 부피, 대칭, 착색, 수분함유량 등을 능력단위평가 기준에 맞출 수 있다. 5. 검정형 자격증 대비 NCS 능력단위훈련을 대비 할 수 있는 참고영상 #제과제빵 #제과기능사실기 #제빵기능사실기 #완전합격제과제빵김창석 #완전합격제과제빵 #제과제빵김창석 #완전합격김창석 #NCS제과제빵
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