Patlamayan Makaron Nasıl Yapılır ? 💗(Makaronun Püf Noktaları)

Makaron çok hassas bir üründür. Yapımında birçok püf nokta içerir. Kullandığınız ürünlerin markası ve fırınınızın özellikleri sonucu etkiler. O yüzden makaron yaparken aşağıda yazdığım püf noktaları okumanızı tavsiye ederim. Makaron yapımındaki püf noktalar; 1. Pudra şekerinizin 100% saf pudra şekeri olmasıdır. Marketlerde satılan pudra şekerleri nişasta içerdiği için makaron yaparken acıbadem kurabiyesi yapımına sebep olur. Nişastasız pudra şekeri isminde bazı pudra şekerlerini de kullandım ve acıbadem kurabiyesi oldu. O yüzden marka ismi vermek istedim. Celal usta markasının saf pudra şekerini kullanarak çok kolay şekilde makaron hazırlayabilirsiniz. 2. Badem ununuzun ince taneli olması önemlidir. Kalın taneliler makaranda pürüz yaratır. Elinizdeki badem ununu eleyerek kalın tanelileri ayırabilirsiniz. 3.Yumurta akınızı daha önceden bekletmenize gerek yoktur. Oda sıcaklığında olması ve içine hiçbir şekilde sarısının karışmaması önemlidir. 4. Toz şekerin ince taneli olanlarını kullanmanızı tavsiye ederim. 5. Birkaç damla limon damlası ya da bir çimdik tuz kullanabilirsiniz. 6. Makaron yaparken gramajlar çok önemlidir. O yüzden hazırlık yaparken tartı kullanmanızı öneririm. 7. Badem unu ile pudra şekerini rondodan geçirme işleminde hem tanelerini ufaltmış oluyorsunuz hem de eleme aşamasında daha kolay elenmesini sağlarsınız. 8. Badem unlu pudra şekerinin karıştırma işlemini hiçbir zaman mikserde yapmayı . Her zaman elde , alttan üste doğru karışmanız , merengin bulutumsu havasını söndürmemeniz önemlidir. 9. Makaronları sıktıktan sonra en az 45 dakika bekletmeniz önemlidir. Üst kısmı kendiliğinden kabuk bağlamış olması gerekir. Parmağınızla ellediğinizde elinize yapışmaması gerekir. Üstü kabuk bağlayınca makaronların üst kısmı parlamaz, matlaşır. 10. Makaronları sıkma esnasında ufak makaronlar sıkmanızı tavsiye ederim. Çünkü fazla sıkarsanız masaya vurma esnasında makaronlar çok büyüyecektir. Elinizin alışması için öncelikle mini makaronlar yapmanız daha başarılı sonuçlar elde etmenizi sağlayacaktır. Eliniz sıkma işlemine alıştıktan sonra istediğiniz büyüklükte sıkabilirsiniz. 11. Fırın ayarı olarak herkesin fırınının tipi farklı olduğu için deneyerek bakmanız gerekiyor. Pembe olarak hazırladığım makaronları alt üst fırında 14 dakika boyunca 130 derece pişti. Beyaz renkli makaronlar turbo fırında 14 dakika boyunca 130 derecede pişti. Gördüğünüz üzere beyaz makaronların etekleri daha kalın oldu. Eğer makaronları 1 dakika geç çıkartırsanız makaron olmaktan çıkıyor. O yüzden 10. dakikadan itibaren başında bekleyerek eğer üst hafif kızarırsa derecesini 5 derece indirerek veya fırının ağızını 2 cm açarak devam edin. İsterseniz 9-10. dakikadan sonra tepsiyi çıkartıp arkasını öne verebilirsiniz. 12. Videoda kullandığım tepsi üzerine yerleştirdiğim ürün silikon silpattır. Makaronlar silpatın üstünden daha kolay çıkmaktadır. Bazen hafif yapışık olabiliyor. Bıçak ucundan yardım alarak çıkartabilirsiniz. Silikon silpat yerine yağlı kağıtta kullanabilirsiniz. 13. Kullanacağınız kap, rondo vs hepsinin kuru olmasına dikkat etin. İçinde su damlası ya da kir olmaması gerekiyor. 14. Ganaj yapımında kullandığım çikolata markasını ve türünü ve ganaj yapımındaki detayları aşağıdaki linkten izleyerek görebilirsiniz;    • Kolay Ganaj Tarifi (Ganaj nasıl yapılır )   Başaralı bir makaron için fırınınızın makaronu yaparken üzerindeki etkileri not edip birkaç deneme yapmanız gerekebilir. Bu bilgiler doğrultusunda birkaç denemeden sonra iyi bir makaron yapacaksınız. Umarım tüm bu bilgiler size çok yardımcı olur. Çünkü yıllar içinde en çok makaron yapımında zorlandım. Gittiğim eğitimlerde bir bardak içinde pudra şekeri verip detayını söylemediler. Araştıra araştıra ve deneyerek buluyorsunuz ama zaman alabiliyor :) Bu hazırladığımız makaron tipi fransız makaron stilidir. İtalyan tarzında derece ile hazırlanmaktadır. YENİ VİDEOLARI KAÇIRMAMAK İÇİN ;    / @elifhandegursoy   tıklayarak abone olabilirsiniz! Aşağıda linkini verdiğim albümlerden daha çok ilginizi çeken albüme tıklayarak o konu hakkında çektiğim tüm videolara ulaşabilirsiniz. PASTA YAPIMI İLE İLGİLİ BİLGİLERİ ; https://bit.ly/2F1qXPb PASTA SÜSLEME İLE İLGİLİ BİLGİLERİ ; https://bit.ly/31mww4b RAFİNE ŞEKERSİZ PASTA İLE İLGİLİ BİLGİLERİ; https://bit.ly/2ItXj62 KURABİYE YAPIMI VE SÜSLEMESİ İLE İLGİLİ BİLGİLERİ; https://bit.ly/2Zgt5dI BEZE,PAVLOVA VE MAKARON SÜSLEMELERİ İLE İLGİLİ BİLGİLERİ; https://bit.ly/2Mzefxn INSTAGRAM ;   / kurabiem   Kurabiem, 2011 yılında kurabiye çeşitleri yapmaya başlayarak kurduğum tescilli bir markadır. Kurabiye yapımından sonra pasta yapımı ve süslemesine merak sardım ve bu merakım hala devam ediyor :) Pasta yapımı ve süsleme tekniklerini öğrenerek ve deneyimledikten sonra paylaşmaktan çok keyif alıyorum ve videolarımı izleyerek hazırladığınız pastaları ya da diğer tatlıları resimlerini gördükçe gerçekten çok mutlu oluyorum :) Keyifli izlemeler :)