電子レンジも食洗機もない！ワンオペ店の本格料理と自然派ワイン800円を徹底取材

■概要 飲食業界の人手不足を解消したい！ そんな思いから生まれたこの「ワンオペ」企画。 今回伺ったのは、オープン間もないワイン酒場！ ここではどんな工夫が聞けるのか。 そしたら、衝撃！ この店、ワンオペなのに食洗器も電子レンジもないんです。 調理器具は最小限。出てくる料理は本格仕様。 しかも、ナチュールワインが格安！ グラスに並々注いで800円。いったいどうやって？ ワンオペ店だからこその工夫が詰まった動画です。 前回のワンオペ店は、中目黒・風見堂 ▼   • 【人手不足に勝つ】最強の効率化をワンオペの店に学ぶ   ■チャプター 00:55 ワインを気軽に楽しんでほしいからワンオペ、ってどういうこと？ 02:31 メニュー入れ替えは、一瞬でできちゃうこの方法がベストだ！ 03:46 常時15品以上の料理。なのに、調理器具は4つの謎。 04:30 使用頻度No.1は蒸し器！ 05:13 本格焼売も提供に時間をかけない。しかもロスもない方法があった。 05:23 トースターも、よく使います。 06:15 電子レンジに食洗器、ワンオペなのに導入しないワケ 07:30 一人で店を続けるための健康法 08:10 基本的に、予約は取らない 09:01 カウンター内で営業時間の9割以上を過ごせる理由 10:05 今後もワンオペを続ける？ 11:33 気になるワンオペ店 ■日常酒飯人 https://tabelog.com/tokyo/A1318/A1318... #永福町 #ワイン #食べログ #食べログチャンネル #飲食店経営 #居酒屋 #繁盛店 #ワンオペ