白みりん発祥の地、千葉県流山市に行ってきました。

みりんには麹由来のアミノ酸やペプチドが多く含まれているため、複雑なうまみがあります。また、食材の臭み消し、味を染み込ませる、煮崩れを防止する、照りやツヤを出すなど、多くの特性を持ち合わせています。普段のお料理にどんどん活用してみてください。 窪田酒造の「古式造り 流山本みりん」を購入ご希望の方は、かごや商店さんに問い合わせてみてください。 ・白みりんミュージアムhttps://shiro-mirin.com/museum/ ・一茶双樹記念館  / issasouju.kinenkan   ・古舎カフェ灯環（ふるやかふぇとわ）　http://towa.jp.net ・清水屋本店https://fpa-jp.com/shimizuya/ ・かごや商店https://www.kagoya-group.co.jp ・窪田酒造https://nagareyamakankou.com/tourism-... ・みりんシロップ 本みりんを弱火で半量になるまで煮詰めます。 常温保存で1週間程度で使い切ってください。 冷蔵庫保存の場合、ハチミツの様に結晶化することもあります。（もち米の糖度が高いため） その場合は温めると戻ります。 ・ダルゴナコーヒー（1人分） ①インスタントコーヒー大1、お湯（水でもOK）大1、みりんシロップ大1（好みで加減してください）を泡立てる ②グラスに牛乳を注ぎ、その上に①をふんわりと乗せる ・いちごジャム ①ヘタをとって綺麗に洗い水気をとったいちごを厚手の鍋に入れる ②ひたひたになるまで本みりんを注ぐ ③こまめにアクを取り、レモン果汁を加える。 ④好みでみりんシロップを加えて甘さを調節 ⑤好みのとろみ加減まで煮詰める ・レーズンサンド ①レーズン（油を使用していないもの　40gくらい）をお湯に浸しておき、水気を切る ②ホワイトチョコレート（1枚）を溶かしておく ③室温に戻したバター50gを白くなるまでホイップする ④③にこぼれ梅50gくらい、①.②を加えて混ぜる。好みでラム酒を加える ⑤冷蔵庫で少々生地を休ませる（少し硬くなって扱いやすくなります） ⑥好みのビスケットに挟んで出来上がり ・こぼれ梅トリュフ ①オレンジ（無農薬のものを選んでください）2個分の皮を剥く。内側の白い部分をなるべく早く残さない様に。 ②ゆでこぼす（３〜5回くりかえす） ③水気を切ってフードプロセッサーで細かく切る ④③にこぼれ梅30〜40g、ココアパウダーを加えてよく混ぜる。 好みでみりんシロップを加えて甘さの調節をしてください。 ⑤丸めて表面にココアパウダーを振って出来上がり ・使用した音楽サイト　Artlist ・使用した動画フリー素材　動画AC ・画像引用　「和漢三才図会」‥横浜薬科大学ホームページより 　　　　　　鰻屋の画‥『守貞漫稿』喜田川守貞著より 　　　　　　パリ万国博覧会日本茶屋https://inoparis.com/paris-exhibition...