【鼎爺食譜】🔥 馬拉盞自己做才夠香！鼎爺獨門改良配方，比大馬原版更適合港人口味✨ ｜阿爺廚房｜ #李家鼎 #鼎爺 #譚玉瑛 #阿譚｜健康360 TVB

【鼎爺食譜】🔥 馬拉盞自己做才夠香！鼎爺獨門改良配方，比大馬原版更適合港人口味✨ ｜阿爺廚房｜ #李家鼎 #鼎爺 #譚玉瑛 #阿譚｜健康360 TVB 《阿爺廚房》The Ahistoric Grandpa Cooking Show 鼎爺於廚藝追求上精益求精，領略大馬醬料「馬拉盞」的製法後加以改良，他大方傳授「本地馬拉盞」DIY心得，帶來「自家製馬拉盞蒜蓉炒芥蘭」與原味「蝦膏蒜蓉炒芥蘭」。他還示範炸得香噴噴的「蝦醬炸碎雞」，同樣惹味非常！想學這道菜嗎？食譜配方下面~❤️ 菜名：本地馬拉盞 做法：1.蝦米浸軟切碎、珧柱浸軟拔絲；銀魚仔下油鍋略炸，取出隔油，以刀背壓扁再切碎；蒜頭、紅蔥頭、指天椒切碎備用。 2.把蝦膏置燒網或平底鍋，兩面烤烘一會兒以辟除苦澀味，取出搗碎放涼，加入食油拌勻備用。 3.燒熱油鍋，依次序下半份蒜蓉、半份蔥碎、蝦米、珧柱炒至蝦米轉深色，再下銀魚仔、黃糖兜炒，放入蝦膏、餘下半份蒜蓉、餘下半份蔥碎、指天椒炒至轉啡黃色，略煎片刻即成。 菜名：蝦膏蒜蓉炒芥蘭 調味：鹽,少許; 做法：1.芥蘭莖下油鍋略炒，再下薑蓉、蒜蓉炒合。 2.放入芥蘭葉、黃糖炒合，再放入蝦膏兜炒。 3.灒酒，用鹽調味，兜勻即可上碟。 菜名：自家製馬拉盞蒜蓉炒芥蘭 做法：1.芥蘭莖下油鍋略炒，再下薑蓉、蒜蓉炒合。 2.放入芥蘭葉炒合、下黃糖去澀味，再放入本地馬拉盞兜炒。 3.灒酒，兜勻即可上碟。 【鼎爺食譜】播放清單：    • 鼎爺食譜   #TVB #健康#馬拉盞 #蝦膏 #鼎爺 #炸雞 #炒芥蘭 #粵菜 #自家製醬料 #烹飪技巧 #香港美食 #家常菜 #蝦醬料理 #馬來西亞美食 #醬料製作 #DIY醬料 #油炸技巧 #快炒秘訣 #美食教程 #廚神教學 #下飯菜 #傳統改良#香港美食#傳統手藝#美食教學 #香港美食 #傳統粵菜 #美食節目 #烹飪秘訣 #食譜 #中菜 #家常菜 #香港美食 #簡單料理 #Health360 #TheAhistoricGrandpaCookingShow #Recipe #Healthy #diet 訂閱我們 ▶️   / @tvb_health_360