Recette Gaspacho de tomates, de Jean Luc Rabanel
Jean-Luc Rabanel, chef étoilé bio**, dévoile sa recette du Gaspacho de tomates réalisée avec le blender TNC 5200. GASPACHO DE TOMATES DE VARIETES ANCIENNES Pour 4 Personnes Ingrédients : 1kg de tomates anciennes 2 poivrons rouges 6 gousses d’ail blanchies 1 blanc de cebette 4 branches de Basilic 1dl d’huile d’Olive 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xeres 1 pincée de piment d’Espelette 1 pincée de fleur de Sel Enlever le pédoncule des tomates, ainsi que la peau et les pépins des poivrons rouges. Verser le tout dans le bol à mixer du Vitamix. Emulsionner à pleine vitesse. Verser cette préparation dans des verres à tumbler et disposer une branche de basilic pour la décoration, ainsi qu’une paille. Servir très frais. Astuce : Accompagner d’un pain grillé surmonté de fines tranches de patanegra.
Gaspacho - Jean-Luc Rabanel
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