«Das Geheimnis weicher Leberpfannkuchen: so bleiben sie zart!»#food #cooking #rezept

Leberpfannkuchen (Рецепт нежных печеночных оладий) Zutaten (Ингредиенты): 500 g Rinder- oder Hühnerleber 1 mittelgroße Zwiebel 1–2 Knoblauchzehen (nach Belieben) 1 Ei (Größe M/L) 3 EL Mehl (oder Speisestärke für extra zarte Pfannkuchen) 4–5 EL Milch oder Sahne Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Pflanzenöl oder Butter zum Braten Zubereitung (Приготовление): 1. Vorbereitung der Leber: Die Leber unter kaltem Wasser abspülen, eventuell vorhandene Häute oder Adern entfernen. Gut trocken tupfen. 2. Zwiebeln und Knoblauch hacken: Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. 3. Den Teig zubereiten: In einer Schüssel die Leber, die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und das Ei mit einem Pürierstab zu einer glatten Masse verarbeiten. Alternativ können Sie alles durch den Fleischwolf drehen. 4. Würzen und binden: Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Mehl (oder die Stärke) einrühren und anschließend die Milch oder Sahne hinzufügen. Alles gut verrühren, bis ein cremiger, aber nicht zu flüssiger Teig entsteht. 5. Braten: Eine Pfanne erhitzen und etwas Öl oder Butter darin schmelzen lassen. Mit einem Löffel kleine Portionen des Teiges in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun ausbacken, bis sie gar sind (ca. 2–3 Minuten pro Seite). 6. Servieren: Die fertigen Leberpfannkuchen auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Heiß servieren. Guten Appetit!