Kašpárku vař - Jehněčí kolínko s bylinkovou kaší s tomaty

Suroviny na 4 porce 4 ks jehněčí kolínka (nejlépe přední 300 g) 120 g mrkev 120 g celer 120 g řepíkatý celer 2 ks větší cibule ½ hlavičky česneku 2 lžíce kvalitní rajský protlak 3 dl červené víno 2 dl neslaný masový vývar snítka rozmarýnu sůl pepř olej Suroviny na bramborovou kaši s tomat 500 g vařený brambor 60 g sušené najemno nasekané tomaty 2 lžíce najemno sekaná pažitka 100 g máslo 150 ml smetana sůl Jehněčí kolínko s bylinkovou kaší s tomaty Jehněčí kolínka osolíme a opepříme. Zprudka na oleji opečeme dozlatova. Kolínka vyjmeme a na výpeku orestujeme kořenovou zeleninu nakrájenou na kostky dozlatova. Nakonec přidáme krájenou cibuli. Restujeme dotmava, přilijeme protlak, zastříkneme vínem, odvaříme na polovinu a vložíme česnek a rozmarýn. Zalijeme vývarem, vložíme kolínka. Pečeme v troubě na 120°C asi 4 hodiny. Kolínka vyjmeme, šťávu přecedíme a na pánvi s kolínky necháme svařit na hustší konzistenci. Hotovou šťávou kolínka oglazujeme. Bramborová kaše s tomaty Uvařené brambory propasírujeme nebo pomeleme najemno. Přidáme teplé máslo, smetanu, ochutíme solí a vyšleháme krémovou konzistenci. Vložíme tomaty a pažitku.