Hamburger Buns façon pain: Recette Moelleuse et Parfaite pour Burgers Maison

➡️ Recette complète (version longue) sur le site : https://labriocheriedepascal.fr/2022/... 💛 Soutenir La Briocherie de Pascal (PayPal) : https://www.paypal.com/paypalme/labri... Des Buns Maison pour Vos Hamburgers : La Recette Parfaite de La Briocherie de Pascal ! 🍔 Découvrez comment préparer des buns à hamburger moelleux, savoureux et faciles à réaliser ! Avec cette recette détaillée, vous obtiendrez des pains parfaits pour sublimer vos créations de burgers maison. :00 Introduction – Présentation de la recette de buns maison, idéale pour des hamburgers savoureux. 0:09 Liste des ingrédients – Détail des ingrédients nécessaires pour la recette. 0:33 Début du pétrissage – Mélange initial et début de la préparation de la pâte. 3:10 La pâte est prête – La pâte a pris forme et est prête pour le repos. 4:35 Première pause – Explication de la première pause d’une heure. 5:12 Après une heure de repos – La pâte a levé et est prête pour un rabat. 5:54 Après 2 heures de repos – La pâte a fini sa deuxième levée et est prête pour le façonnage. 6:19 La pesée – Division de la pâte en portions de 125 g. 6:35 Premier façonnage – Mise en boule des portions pour former les buns. 9:51 Fin de repos après façonnage – Les boules sont prêtes pour le façonnage final. 9:58 Renforcement des buns – Resserrage des boules pour obtenir des buns bien formés. 11:55 Badigeonne à l’huile d’olive – Application d’huile d’olive avant un repos de 45 minutes. 12:42 Badigeonne à l’eau et graines – Application d’eau et ajout des graines (sésame, pavot, ou selon vos envies), suivi d’un repos de 30 minutes. 14:05 Début de cuisson – Enfournement des buns pour une cuisson parfaite. 14:15 C’est prêt – Les buns sont cuits, dorés et prêts à être dégustés. 15:10 Le final – Présentation des buns terminés et conseils pour les savourer avec vos hamburgers maison. Ingrédients Pour la Pâte : 70 g d’huile d’olive 900 g de farine T55 180 g d’eau 55 g de sucre cristallisé 20 g de sésame 12 g de levure de boulanger 180 g de lait 4 œufs 18 g de sel Préparation des hamburger buns façon pain Gardez cette méthode et cet ordre : la pâte peut sembler collante au début, cependant elle se tient après la pousse, donc ne surchargez pas en farine. 🟦 Étape 0 — Point important (farine ajoutée déjà intégrée) 🔸 0.1 Vous avez ajouté 100 g de farine pour aider au décollement : elle est déjà comptée dans la recette (900 g au lieu de 800 g). 🔸 0.2 La pâte reste collante au début, puis après pousse elle ne pose plus de souci : regardez les vidéos pour le repère visuel. 🟩 Étape 1 — Préparation de la pâte 🔸 1.1 Mélange initial : dans un bol, combinez l’eau, l’huile, le sucre, la levure, le lait, les œufs et la moitié de la farine (400 g). 🔸 1.2 Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse (4–5 min). 🔸 1.3 Ajout du reste des ingrédients : incorporez la farine restante (400 g) et le sel, puis mélangez pour former une pâte. 🔸 1.4 Corner plusieurs fois pour faciliter le mélange (4–5 min). 🔸 1.5 Pétrissage : passez au pétrissage intensif 7–8 min à vitesse moyenne. 🔸 1.6 Ajoutez les 100 g de farine inclus dans la recette pour aider la pâte à se décoller (total farine 900 g). 🔸 1.7 Repos initial : transférez la pâte dans un bol légèrement graissé, couvrez et laissez reposer 1 h. 🔸 1.8 Premier rabat : repliez la pâte plusieurs fois pour lui donner de la force. 🔸 1.9 Remettez-la dans le bol et laissez reposer encore 1 h. 🟨 Étape 2 — Confection des buns 🔸 2.1 Pesée et façonnage : divisez la pâte en 12 portions de 125 g. 🔸 2.2 Formez des boules et laissez reposer 15 min sous un linge. 🔸 2.3 Façonnage renforcé : reprenez les boules, renforcez leur forme, puis placez-les sur une plaque en les espaçant. 🔸 2.4 Levée : badigeonnez les buns d’huile d’olive, couvrez-les et laissez-les lever 45 min. 🟧 Étape 3 — Finition et cuisson 🔸 3.1 Préparation finale : humidifiez les buns avec de l’eau. 🔸 3.2 Saupoudrez de sésame ou de graines de pavot. 🔸 3.3 Laissez lever encore 30 min. 🔸 3.4 Cuisson : préchauffez le four à 190°C. 🔸 3.5 Cuisez 15–20 min jusqu’à une belle dorure. 🟥 Étape 4 — Dégustation 🔸 4.1 Laissez refroidir légèrement avant de déguster avec vos hamburgers maison. Conseils de La Briocherie de Pascal : Ces buns sont parfaits pour vos burgers maison, mais ils peuvent aussi être utilisés pour des sandwichs gourmands ou des snacks. Pour un résultat encore plus gourmand, ajoutez des herbes aromatiques ou des épices dans la pâte. 📄 Regardez la fiche recette complète sur notre site ! 📹 Regardez la vidéo complète pour suivre chaque étape et réussir vos buns maison à la perfection ! 💬 Partagez vos réalisations en commentaire et abonnez-vous à La Briocherie de Pascal pour encore plus de recettes gourmandes !