今年中秋月餅來點清爽的！椰香奶黃冰皮月餅 Coconut Custard Snow Moon Cake

#snowcake #冰皮月餅 #奶黃月餅 經典的冰皮月餅配上自製的香草風味的奶黃餡料，不再是預拌粉做的冰皮月餅～ 建議使用月餅模具克數為75g，所以你的皮+餡包起來的總重量不要超過75克，以下配方大約可以做16顆 75g mooncake mold in amazon : https://www.amazon.com/Stamps-Plastic... 餅皮Wrapper Each ball potion：31~33g/pc （約佔月餅45%) • 糯米粉81g glutinous rice flour • 粘米粉或在來米粉 63g rice flour (water milled version) • 澄粉 36g wheat starch • 白糖80~90g sugar (甜度可以調整） • 椰漿（也可用鮮奶代替）333g coconut milk or milk • 沙拉油 33g vegetable oil • 熟糕粉 適量 （熟糯米粉 ）cook glutinous rice flour 壓模造型時候撒上模具內以及月餅表面用 • 抹茶粉 ½~1 TBSP matcha powder (optional) 奶黃餡Creamy custard filling Eat ball portion：40~42g/ 1pc (約佔月餅55%) • 卡士達粉48g custard powder（吉士粉） 我影片裡實際使用這個品牌，你們也可以去烘焙材料行購買自己習慣用的品牌 https://www.tesco.com/groceries/en-GB... • 澄粉72g wheat starch • 低筋麵粉 25g cake flour • 椰漿或鮮奶80g coconut cream or milk • 鮮奶油 150g cream • 融化奶油65g melted unsalted butter • 綿白糖150 granulated sugar • 蛋黃160g egg yolk • 天然香草醬 1/2~1 tsp vanilla paste ,optional (如果你想要強調香草的風味，可以再加入少許增加風味）