【発酵】ザワークラウト⁑りんごとキャベツで乳酸菌たっぷり免疫力アップ

ドイツで親しまれているザワークラウト。日本で言うお漬物のようなもので、キャベツと塩だけあれば、乳酸発酵で簡単にできます。今回はりんごも加えてアレンジしました。 りんごを入れることで、乳酸発酵をさらに促し、食物繊維たっぷり、味もフルーティになり良いことづくめ。キャベツとりんごが旬の冬におすすめの保存食です。 免疫力アップ、整腸作用、便秘解消、美肌効果など効能たくさん！ アレンジ・消費に煮込みレシピはこちら↓    • 【簡単レシピ】ザワークラウト煮込み⁑アレンジ消費レシピ   材料 ・キャベツ　500g（1/2個ほど） ・自然塩　　10g ・好みのハーブ（あれば香りづけにローリエ、コリアンダー、キャラウェイシードなど）　少々 ・保存瓶（1L入れば保存容器・袋でもOK） 作り方 ①保存ビンは煮沸消毒かアルコールで殺菌します。 ②大きな容器ににキャベツとりんごのせん切りを入れ、塩をまぶして、10分ほど置きます。 ③両手でもんでキャベツがしんなりしたら、汁ごとビンにぎゅうぎゅうに詰め込む。 （びんの中に無理やり押し込むようにして、ふちまでぎゅうぎゅうに押し込みます。重しをして圧縮させるとよいです。最後にキャベツの汁を入れるのを忘れないようにします。） ④あれば風味づけのためにローリエ1枚、コリアンダー数粒を入れてふたを締めます。 ⑤日の当たる窓辺など、温かい場所に3〜7日おきます。 （夏場は発酵が早いです！） 2〜3日で水が上がってきます。そうしたら一回フタを開けて新しい空気を入れ、呼吸させてあげてください。発酵が落ち着くと、シュワシュワした発泡がなくなったら完成。 ーうめの暮らし手帖ー ●おおざっぱ母さんのゆる丁寧な暮らし● 「きちんとは苦手、おおざっぱでも、ちょっとだけの手間で暮らしを豊かにしたい」 そんな暮らしのヒントを発信します。 instagram↓   / umeno_kurashi   ロゴデザイン By TORU HISAMATSU https://www.yatai.design #ザワークラウト #発酵 #乳酸菌