Kongelundens Kokkeskole laver tunmousse

Konfirmandens favorit - eller i hvert fald én af dem. Tunmousse. Til 10-12 personer bruges: 850 g tun i vand 3-400 g cremefraiche 38% 100 g mayonnaise 5 husblas 250 g grønne asparges 10-15 cornichoner ½ grøn peber Dild, purløg, persille (efter smag) Saft af en halv citron Salt, peber Sæt husblas i blød i koldt vand. Hak aspages, conichoner, krydderurter og peberfrugt fint. Bland cremefraiche, mayonnaise, asparges, conichoner, krydderurter og peberfrugt sammen. Smag til med citron, salt og peber. Kom tun i og rør det godt rundt, så der ikke er store stykker tilbage. Smelt husblas ved at koge det op, så det er godt varmt. Kom det i under omrøring. Blandingen kommes i en randform, glasskål eller portionsskåle. Sættes på køl - gerne natten over. Vendes ud og pyntes af. God fornøjelse - og velbekomme.