【食譜分享】梅納反應+低溫燉煮 簡單食材發揮極致美味 -紅酒燉牛肉 (克里斯餐桌)｜Vermicular

https://www.hengstyle.com/products/356 紅酒燉牛肉 一道簡單又家常的料理 這我很久之前就想教了 但是苦無適合的鍋具來演示 直到拿到小V鍋 第一個劇本就想到這道菜 當然要求快速方便是小V鍋的初衷 但拿到產品後我不這麼認為 就這樣放著從頭燉到尾太可惜了 在我眼裡小V鍋遠比帳面資料來的強大 從我上次煮牛肝菌湯就覺得 這鍋不簡單 言歸正傳 回到料理本身 一如往常的 做教學我會給得很滿 即便這次沒有牛高湯 也做到九成滿 教給各位後 依情況退而求其次做也是能做出來 ---------------------------------- 整理一下使用材料： 牛肋條兩包 紅酒半瓶 小蕃茄一把 蕃茄糊三小匙 洋蔥一顆 西芹一根 紅蘿蔔三條 大蒜五顆 馬鈴薯兩顆 培根三條 月桂葉兩片 黑胡椒百里香葉適量 麵粉適量 調味：鹽糖 --------------------------------- 烹調時間參考： 弱火燜煮10分鐘 轉87度1小時 基本就能透筋 依照個人喜好或部位 可以在拉長時間 甚至不設低溫 直接用內置的三段火力燜煮也可以 料理是自由的 希望能激發大家的想法 麵粉是增加稠度 牛肉不沾麵粉可以直接煎 底料炒完再加麵粉下去炒也可以 沾麵粉還有個好處是 如果用瘦肉比較多的肉 可以起到保護作用 煎了比較不容易老 這可以自由選擇 也是有人做出來的湯是清的 這是家庭料理 自由發揮！ 鮮奶油建議要吃的時候加 如果整鍋加沒吃完 裡面有鮮奶油會不易保存 燉完可以直接吃是最方便 想鑽研廚藝 可以另外再做變化 #Vermicular #小V鍋 #日本職人手造的究極美味 #一鍋入魂鑄守鮮甜 #日本製造 #恆隆行 更多Vermicular小V鍋產品資訊 https://www.hengstyle.com/products/356