Как менеджер ресторана управляет средним чеком?

Запись эфира Яны Цирке и Антонины Плетневой. Как управлять продажами в ресторани с помощью наполняемости заказа? В текущих реалиях, каждому руководители важно помнить: чтобы удержать показатели выручки и прибыли от резкого спада – необходимо проводить в два раза больше работы и обучать управлению продажами всех руководителей ресторана. Одной из важных единиц в управлении сервисов является менеджер ресторана. В эфире разобрали, с помощью каких технологий менеджер ресторана может влиять на средний чек и выручку даже при условии спада гостевого потока. Подробно обсудили: 1. Алгоритм действий менеджера при работе с продажами. 2. Как менеджер влияет на продажи в ресторане. 3. Как увеличивать наполняемость чека в ресторане. 4. С помощью каких инструментов менеджер контролирует средний чек.