Ruban en sucre tiré

Petit tutoriel pour apprendre à faire un ruban en sucre tiré à l'isomalt. Cuire 2 masses d'isomalt (1 jaune et 1 verte) Ajouter 10% d'eau à l'isomalt et cuire à 165°C. Ajouter les courants dilués dans l'eau à 135°C. Satiner 2/3 du sucre vert et garder 1/3 translucide. Placement des boudins: VERT SATINE VERT SATINE VERT SATINE VERT NON SATINE JAUNE SATINE Plier ensuite 4 fois puis étirer. Découper au couteau chaud de petits rubans puis galber les sous la lampe à sucre. Mettre la vidéo en HD. Abonnez-vous vite: https://www.youtube.com/channel/UCT6k... Retrouvez également tout le materiel nécessaire en lien ci-dessous et bénéficiez de 10% de remise immédiate avec le code promo "PEB10": Lampe à sucre pour débutant: https://lecoindupatissier.com/collect... Tapis de cuisson SILPAT: https://lecoindupatissier.com/collect... Casserole induction: https://lecoindupatissier.com/collect... Thermomètre électronique: https://lecoindupatissier.com/collect... Balance de précision: https://lecoindupatissier.com/collect... Balance électronique: https://lecoindupatissier.com/collect... Chalumeau: https://lecoindupatissier.com/collect... Couteau: https://lecoindupatissier.com/collect... Hygromètre: https://lecoindupatissier.com/collect... N'hésitez pas à liker et commenter si vous avez aimé cette vidéo! Pour me suivre: INSTAGRAM:   / .  . FACEBOOK: https://www.facebook.com/banrype/?ref....