"Historie nie tylko pomidorami malowane..." dr hab. Ewelina Hallmann, prof. SGGW

Pani Profesor Ewelina Hallmann to ekspert z zakresu żywności ekologicznej, nowoczesnych metod analizy żywności, a także współczesnych trendów w technologii żywności. Jej zainteresowania naukowe oscylują wokół wpływu systemu uprawy ekologicznej i konwencjonalnej na wartość odżywczą i zawartość związków biologicznie czynnych owoców i warzyw, a także wokół wpływu metod przetwórczych na jakość produktów z systemu ekologicznego i konwencjonalnego. W cyklu materiałów dostępnym na naszym kanale Pani Profesor przedstawi poszczególne grupy warzyw wraz z uwzględnieniem wyników badań na temat wartości odżywczej tych warzyw, pochodzących zarówno z upraw konwencjonalnych, jak i ekologicznych.