Caponata Leggera di Melanzane Non Fritte - Le Ricette di Alice

Caponata - Versione Leggera Facile da preparare. Scopri la variante leggera, con poche calorie e tanto gusto! http://www.my-personaltrainer.it/Tv/R... Ingredienti Ricetta 1 ciuffo di basilico 40 g di capperi 700 g di melanzane 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva 75 g di olive nere q.b. di pepe 30 g di pinoli 300 g di pomodori ramato 1 presa di sale grosso 300 g di sedano 1 pizzico di Sale Preparazione 1. Mondare le melanzane: lavarle per bene, rimuovere il picciolo, tagliarle a fette dallo spessore di 1,5 cm circa e ricavarne dei cubetti. Disporre la dadolata di melanzane su uno scolapasta: aggiungere una presa di sale grosso e lasciar sgocciolare: in questo modo, le melanzane perderanno l'acqua in eccesso e, con essa, anche il tipico retrogusto amarognolo. Lasciar sgocciolare le melanzane almeno un'oretta. 2. Nel frattempo, sbucciare i pomodori. Per facilitare l'operazione, incidere l'estremità opposta al picciolo con un taglio a croce e tuffare i pomodori in acqua bollente per una decina di secondi. Rimuovere i pomodori dall'acqua e sbucciarli. Tagliarli a pezzetti e versarli in una casseruolina. 3. Tostare i pinoli ed aggiungerli al pomodoro. 4. Dissalare i capperi, tagliare le olive a pezzetti ed aggiungere il tutto al pomodoro. Salare e pepare a piacere. 5. Mondare il sedano e tagliarlo a piccoli pezzi. Unire il sedano al sugo, salare, pepare ed aggiungere un filo d'olio extravergine d'oliva. Far cuocere il tutto a fuoco dolce per 20-30 minuti. 6. Sciacquare per bene le melanzane, asciugarle e rosolarle in una padella capiente, evitando di aggiungere troppo olio. Mantenere una fiamma vivace. 7. Ultimare la cottura delle melanzane aggiungendo il sugo di pomodoro. Lo sapevi che... Alcune versioni della caponata suggeriscono l'utilizzo di aceto e zucchero. Altri impiegano anche la cipolla o lo scalogno. Le ricette per la preparazione della caponata sono innumerevoli: ognuno è libero di personalizzare la ricetta in base ai propri gusti. 8. Lasciar intiepidire le melanzane e servire in accompagnamento a qualche foglia di basilico fresco. ************ Segui le Ricette di Alice su MypersonaltrainerTv: http://www.my-personaltrainer.it/Tv/R... Segui le Ricette di Alice su Facebook:   / 336158593167135