Frittierte Quarkbällchen in Rosensirup | Gulab Jamun Rezept | Indische Rezepte

#LuckyRecies #IndischKochen #GulabJamun #DesiSweets Rezept beginnt bei 02:32 Gulab Jamun ist eine Art Quarkknödel oder Quarkbällchen und eine typische Desi Süßigkeit, die sich aus keinen Festtagsmenü wegdenken lässt. Ob zu Diwali, Durga Puja oder Eid, die leckeren Milchbällchen sind einfach ein Muss. Dabei hat das Dessert seine Wurzeln wahrscheinlich gar nicht in Indien, sondern wurde vor Jahrhunderten über die Seidenstraße bis an den Hof der Moghule getragen. Mehr über die lange Geschichte von Gulab Jamun erfahrt ihr in unserem Video. Wir bereiten eine leichtere Variante von Gulab Jamun vor - Unser Sirup ist bei weitem nicht so süß wie üblicherweise in Indien, hat aber den vollmundigen Originalgeschmack nach Rose und Kardamom. Kein Problem wenn ihr es gerne süßer mögt. Erhöht einfach den Zuckeranteil in eurem Sirup. Und für alle, die auch gerne ein Infrarot Thermometer haben wollen hier der Link: (Affiliate Link*) Zutaten: Sirup (1 Teil Zucker, 2 Teile Wasser) 500ml Wasser 250g weißer Zucker 6 Kardamom Kapseln 1 EL Limettenensaft 1 EL Rosenwasser Teig für Gulab Jamun (10 Stück) 100g Mawa bzw. Khoya 50g Ricotta 25g Grieß 25g Mehl ½ TL Backpulver 2-3 EL Milch Zubereitung: Kocht euer Wasser zusammen mit dem Zucker, Limettensaft und Kardamom für etwa 8 Minuten bei offenem Deckel. Nehmt ihn anschließend zur Seite. Wenn ihr eine süßere Sirup-Variante herstellen möchtet, achtet dennoch darauf, dass euer Sirup nicht zu dickflüßig wird. Ansonsten kann er nicht gut in eure Gulab Jamun eindringen. Bereitet in der Zwischenzeit euren Teig vor, in dem ihr Mawa, Ricotta, Mehl, Grieß, Backpulver und Milch 5 Minuten gut durchknetet. Lasst den Teig anschließend abgedeckt für 30 Minuten ruhen. Damit gebt ihr dem Grieß Zeit die Flüssigkeit aufzusaugen, ohne dass der Teig austrocknet. Teilt euren Teig jetzt in 10 Stücke à 20g auf. Benetzt eure Handflächen leicht mit Milch und formt Bällchen. Die Milch sorgt dafür, dass ihr eine schöne glatte Oberfläche bekommt. Heizt das Öl zum Frittieren langsam bei mittlerer Stufe vor. Das Öl darf nicht zu heiß sein, da euch die Gulab Jamun sonst außen verbrennen, innen aber noch nicht durch sind. Am Besten ist eine Temperatur von ca. 150 Grad Celsius. Gebt nun die Gulab Jamun ins heiße Öl. Achtet darauf, dass die Bällchen immer noch genügend Platz haben, um frei im Fett zu schwimmen. Jetzt könnt ihr den Topf ganz langsam und vorsichtig schwenken, damit die Gulab Jamun von allen Seiten gleichmäßig braun werden. BITTE SEID VORSICHTIG DABEI! Erhitzt in der Zwischenzeit schon einmal euren Sirup, damit er wieder warm, aber nicht kochend ist. Auch der Topf für den Sirup sollte so groß sein, dass die Gulab Jamun sich frei darin bewegen können. Nach etwa 8 Minuten sollten die Bällchen dunkelbraun sein und ihr könnt sie abschöpfen. Gebt nun die Gulab Jamun in den Sirup und fügt das Rosenwasser hinzu. Lasst die Gulab Jamun mindestens drei Stunden im Sirup ziehen, damit sie sich schön vollsaugen. Am Besten schwenkt ihr sie ab und zu, damit sie auch von allen Seiten Sirup abbekommen. Zum Servieren richtet ihr die Gulab Jamun in einer Schale mit etwas Pistazie und ein wenig Sirup an. Unser Tip: Serviert die Gulab Jamun warm! Lucky Recipes - Indisch Kochen auf Deutsch ~-~~-~~~-~~-~ Grundlage indischer Küche: "Ghee Rezept & alles was ihr wissen müsst!"    • Ghee Rezept & alles was ihr wissen müsst!   ~-~~-~~~-~~-~