İyi Yemeğin Ayağına Gidilir #5 | Balıkesir Lezzetleri | İlker Ayrık’la Motosikletli Lezzet Yolculuğu

İyi Yemeğin Ayağına Gidilir #5 | Balıkesir Lezzetleri | İlker Ayrık’la Motosikletli Lezzet Yolculuğu 🏍 Honda’nın destekleriyle yola çıktım… Bu bölümde rotam; doğduğum, büyüdüğüm yer: Balıkesir. Bir yandan çocukluk anılarına, bir yandan da şehrin eşsiz lezzetlerine doğru unutulmaz bir yolculuk bu... İlk durağımız Kanaat Lokantası oldu. 60 yıldır 3. kuşaktır işletilen bu 100 yıllık mekân, Pideli Paçanın patent sahibi gibi... Masadaki özlü sözler hem damağımıza hem ruhumuza hitap ediyor. Oradan çıkınca yolumun üstünde çok özel bir yere uğramadan edemedim… Eski adıyla Eski Çarşı, şimdiki adıyla Yeni Çarşı... Burada, lise yıllarımda tam iki yaz boyunca çalıştığım, rahmetli Melek Mustafa Amcamın kunduracı dükkânını aradım. Ve buldum... İşte karşınızda hâlâ ayakta, hâlâ tabelasıyla dimdik duran: Melek Ticaret. Burası tam 1925’ten bugüne uzanan bir emek hikâyesi. Mustafa Amcam, "Melek" lakabını babası Melek Ahmet’ten almıştı. O dükkân, yalnızca ayakkabı tamir edilen bir yer değildi; benim için sorumlulukla tanıştığım, ekmeğin değerini öğrendiğim, hayata karıştığım ilk yerdi. O yıllarda bana ustalık eden, çok şey öğreten Harun abimle de telefonda konuştuk bu vesileyle… Sesini duymak, eski günleri anmak… İnsan bazen bir sokağa değil, kendi geçmişine yürür. Koruk suyu tutkumu bilen bilir! Çarşıda gezerken “Efendi’de” önüme gelen bu lezzeti kaçırmadım. Yalnızca içmedim, hikâyesini de dinledim. Oradan motoruma atladım, rotamı Atatepe Sanayi Sitesi’ne çevirdim. Yeni durağım: Balıkesir’in meşhur tatlısı höşmerimiyle tanınan Sargın Höşmerim Fabrikası. İçeri girmeden önce tüm hijyen ekipmanlarımızı kuşandık: bone, önlük, galoş… Her şey eksiksizdi. Ardından kendimizi dev kazanların başında bulduk. Fabrika oldukça modern, tertemiz, düzenli… Ama en güzel tarafı şu ki: Tüm bu modern üretim ortamında höşmerim hâlâ geleneksel yöntemle pişiriliyor. Yani teknoloji işin kolaylaştırıcısı, ama tarif hâlâ baba yadigârı. 1966 yılında başlayan bu tatlı serüven, bugün 3. kuşakla birlikte yoluna devam ediyor. Gelenek ile yeniliğin yan yana çalıştığı bu ortamda, höşmerimin her lokması yılların emeğini taşıyor. Sırada 5 kuşaktır hizmet veren Asırlık Köfteci Sait - Ali Oğulları vardı. Burada aynı lisede okuduğum dostum Mustafa’yla buluştuk. Gülümseten lise anılarımızı tazeledik, köfteleri mideye indirdik. Üzerine Kemalpaşa Tatlısı ve kaymaklı ekmek kadayıfı ile adeta bayram yaşadık. Buralara kadar gelmişken, okuluma uğramadan olur mu hiç? Sıradaki durağım, gururla mezun olduğum yer: Balıkesir Lisesi. 1885’ten bu yana eğitim veren, tam 140 yıllık bu köklü okul, yalnızca bir bina değil… Benim hayat yolculuğumun dönüm noktalarından biri. Kapısından içeri adım attığım anda yıllar önceki İlker’le göz göze geldim sanki. Okul müdürümüz Ahmet Demiroğlu beni kapıda karşıladı. Daha ilk dakikadan itibaren küçük ama çok anlamlı sürprizlerle karşılaştım. Müdür odasında karşılaştıklarım ise hem şaşırttı hem duygulandırdı… Sonra sınıfımı gezdim. Yıllar önce oturduğum sıralara dokunmak, o koridorlarda yürümek, o havayı yeniden solumak… İnsanı alıp geçmişe götüren, zamanın içinden geçen çok özel bir histi. Balıkesir Lisesi’nin anı defterine mezun bir öğrenci olarak satırlar bırakmak, bir televizyoncu, bir oyuncu, bir gezgin olarak değil… O sıralarda büyüyen bir genç olarak yeniden yazmak… İnanın, hayatımın en gurur veren anlarından biriydi. Bir başka vazgeçilmez: Ferah Lokantası’nda Tirit! Kökü yoksul mutfağında, lezzeti zenginliğin zirvesinde. Yanında içilen komposto ve ardından gelen kuzu kavurma... “Bu kadar güzel et olur mu?” dedirten bir deneyimdi. Tatlıya doyamadım elbette… Manda kaymaklı ekmek kadayıfı sonrası, "Kaymağın kaynağına gidelim" dedik ve Yakupköy Mahallesi'ne gittik. Muhtarımız Mehmet Yıkılmaz eşliğinde; 1982’de Abdullah Baba’nın keşfettiği Meşhur Balıkesir Kaymaklısının hikâyesini dinledik, mandaları gördük, kaymağı tattık. Efsane bir kapanış oldu. Bu bölüm Balıkesir’de sona eriyor ama bu şehirde anlatılacak daha çok hikâye, tadılacak daha çok lezzet var… 🚀 Motosikletle yollarda olmak; yolun, havanın, şehrin ve özgürlüğün tadını en saf haliyle hissetmek! 🍽 Lezzet ise, bazen gerçekten ayağına gidilmeye değer! 🚴‍♂ Yola çıkarken iyi bir yol arkadaşı şart! Bu macerada bana Honda Motosiklet’in Africa Twin Adventure Sports modeli eşlik etti. Destekleri için gönülden teşekkür ederim. 🔗 Africa Twin Adventure Sports ile yeni dünyaları keşfe çık: https://www.honda.com.tr/motosiklet/m... 💬 Bölüm hakkındaki düşüncelerinizi yorumlara yazın. 🔔 Abone olmayı, bildirimleri açmayı unutmayın. #İlkerAyrık #İyiYemeğinAyağınaGidilir #Balıkesir #BalıkesirLezzetleri #HondaMotosiklet #AfricaTwin #Motovlog #Gastronomi #Tirit #Höşmerim #PideliPaça #KöfteciSait #BalıkesirKaymaklısı #YemekVlogu #LezzetRotası